Fígado de vitela assada - é assim que um delicioso almoço tem sucesso
Fígado - e especialmente fígado de vitela - é uma iguaria para muitas pessoas. Tem um sabor tão bom quando frito quanto cozido em papel alumínio, grelhado ou assado. Com maçãs e cebolas, torna-se uma refeição deliciosa, que também é chamada de fígado de Berlim e é muito saudável. Use fígados de animais jovens. A receita é destinada a quatro pessoas.
O que você precisa:
- 4 fatias de fígado de vitela
- 3 colheres de sopa de farinha
- 60 g de manteiga clarificada
- 2 a 3 cebolas, dependendo do tamanho
- 3 maças
- 1 xícara de caldo
- 4 colheres de sopa de creme azedo
- Suco de limão, manjerona, sal
Como assar fígado de vitela adequadamente
- Descasque as cebolas e corte-as em rodelas.
- Remova grandes vasos sanguíneos e depósitos de gordura das fatias de fígado de bezerro e lave-os em água fria agua longe.
- Descasque as maçãs e corte o caroço. Divida-os em anéis grossos.
- Coloque a manteiga clarificada em uma panela e doure as rodelas de cebola. Coloque-os em uma chapa quente e mantenha-os aquecidos.
- carne assada Agora coloque os anéis de maçã dos dois lados na mesma gordura e alinhe-os com os anéis de cebola.
- Polvilhe as fatias de fígado com um pouco de farinha e frite-as, de cada lado, por cerca de três minutos. O fígado não deve mais sangrar.
- Adicione o creme de leite à panela.
- Retire o fígado de vitela da frigideira e sirva com as cebolas e as maçãs na travessa. Regue com suco de limão, tempere com manjerona e um pouco de sal.
- Despeje o caldo na panela e ferva novamente o molho por alguns instantes.
- Disponha as fatias de fígado com as cebolas e maçãs em pratos e regue com o molho.
- Como guarnição, enfeite, adorno é um purê de batata adequado, arroz ou tudo bem legumes.
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Dicas sobre o fígado
- Siga a seqüência acima: primeiro frita-se a cebola, depois as maçãs e só depois o fígado. Caso contrário, pode acontecer que os anéis de maçã se tornem feios.
- Sempre adicione sal aos pratos de fígado depois de cozidos, pois o sal remove o líquido e o fígado fica seco.
- Respeite os tempos de cozedura, caso contrário ficará facilmente seco e duro. O fígado é feito quando gotas de suco se formam na superfície.
- Você pode usar fatias de fígado Na geladeira só guarde por um dia.
- O sabor será mais suave se você colocar no fígado uma hora antes de prepará-lo leite coloque e enxugue antes de assar.
O fígado possui um teor muito alto de proteínas, minerais e vitaminas. Ao comprar, certifique-se de que o fígado vem de um animal jovem. Você pode reconhecê-lo por sua cor rosa-acastanhada.
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