VÍDEO: Ossobuco com polenta de tomilho segundo Johann Lafer

preparação

Tempo de preparação: 2 a 2,5 horas

Antes de refogar, as fatias de perna são seladas. Como resultado, desenvolvem-se saborosos aromas torrados.

1. Farinha as fatias de pernil de vitela. Coloque a farinha num prato e misture com a pimenta malagueta. Vire as fatias de pernil de vitela de ambos os lados na farinha de pimenta e retire levemente o excesso de farinha.

   

2. eu no fritar. Aqueça o azeite em uma torradeira adequada. carne assada Aplique as fatias de perna em porções de ambos os lados. Em seguida, tempere a carne com sal e pimenta.

   

3. Deixe a carne descansar. Coloque as fatias de perna grelhadas em um prato e cubra-as com papel alumínio para mantê-las aquecidas.


Ossobuco - receitas

As receitas do ossobuco, prato italiano, são variadas. O …

4. legumes fritar. Aqueça a manteiga na torradeira. Adicione o aipo e a cebola picados e refogue os legumes.

   

5. Adicione o líquido. Exclua os vegetais com Vinho e despeje o Fundo sobre.
6. Deixe o ensopado de ossobuco. Coloque as fatias de perna de volta na assadeira e deixe a carne e os vegetais cozidos tapados por cerca de 1,5 a 2 horas. Enquanto isso, vire a carne uma vez.
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7. Prepare gremolata. Gremolata é uma mistura de ervas e temperos fortemente aromática que você precisa no final do tempo de cozimento. Esfregue a casca do limão em uma tigela menor. Pique finamente o alho descascado e as folhas de salsa. Agora misture bem o alho e a salsa com as raspas de limão.

   

8. Refine o molho. Misture metade da gremolata ao molho com a carne já cozida. Cubra e deixe tudo assentar na assadeira por mais cinco minutos.

   

9. Enfeite a carne. Antes de o Servir distribua a restante gremolata nas rodelas de pernil de vitela.

   

Ossobuco é um ótimo cozido e vem da Itália. "Osso buco" significa literalmente osso com um buraco. Refere-se às fatias de pernil de vitela, que para esta receita são seladas e lentamente cozidas até o ponto perfeito.

Preparação da polenta de tomilho

Tempo de preparação: 10 minutos

Polenta vai bem com a receita do Ossobuco. Ao usar farinha de polenta pré-cozida, o guarnição, enfeite, adorno Pronto para servir em alguns minutos.

1. Prepare o tomilho. Enxágüe o tomilho em um enxágue frio e seque antes de retirar as folhas.
2. agua Cozinhar. Ferva a água com noz-moscada e sal.
3. Junte a semolina. Deixe a polenta pingar mexendo sempre. Mexa em fogo médio até que a polenta tenha a consistência desejada.

   

4. Tempere a polenta. Adicione agora o parmesão, a manteiga e as ervas. Se necessário, você pode temperar novamente com sal neste momento.

   

Com a polenta aromática com ossobuco, você serve um prato que o famoso chef Johann Lafer gosta de cozinhar.