Use tigelas de aspargos para uma sopa

Ingredientes:

• 1 kg de cascas de aspargos (branco)
• 50 g de manteiga ou margarina
• 1 colher de chá de açúcar
• Sal, noz-moscada, pimenta
• 1 l de caldo de vegetais
• 40 gramas de farinha
• 3 colheres de sopa de vinho branco
• 1 ramo de salsa ou cebolinha
• 2 gemas de ovo
• 100 g crème fraîche

Use as cascas de aspargos

• Para a preparação de uma sopa saudável com cascas de aspargos, deve-se usar produtos orgânicos de qualidade ou de um agricultor com métodos de cultivo conhecidos. Isso permite que você exclua amplamente os poluentes.
• Se cozinharmos alguns pedúnculos dos vegetais no caldo de aspargos pré-cozinhados, a sopa ganha ainda mais o sabor típico.

Uma sopa sofisticada para quatro pessoas

1. Faça o caldo de legumes. Coloque as cascas de aspargos lavadas em uma panela grande e junte uma colher de sopa de manteiga, açúcar e uma boa pitada de sal. Recheie com o caldo de legumes preparado e deixe cozinhar por 25 minutos. Escorra as cascas cozidas por uma peneira.
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2. Derreta a manteiga restante na panela. Deixe a farinha escorrer lentamente enquanto mexe e sue até levemente. Despeje o roux com o caldo das cascas de aspargos (mexendo sempre). Depois que a sopa ferver, retire a panela do fogão.
3. Adicione o vinho branco. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Lave e pique a salsinha / cebolinhas bem finas.


Cozinhando sopa de aspargos em tigelas

Os nutrientes dos vegetais estão concentrados na pele - incluindo os aspargos. O fim …

4. Separar dois Ovos em amarelo e branco. Bata as gemas e o creme de leite e use-os para engrossar a sopa. A partir de agora ela não pode mais cozinhar! Servir Com salsa ou cebolinha.

A boa dica

• Se você tiver um congelador, também pode simplesmente congelar as cascas de aspargos lavadas. Para fazer isso, coloque-os em um recipiente de plástico ou em um saco para freezer.
• Então você sempre tem algo delicioso quando precisa legumes para uma sopa preparada na hora.