VÍDEO: Tempo de cozimento do porco assado
Os diferentes métodos de cozimento para o seu porco assado
Existem quatro métodos de cozimento diferentes para um suculento e delicioso porco assado. Este carne assada na panela, assando no forno, cozinhando ou Ferver e refogar. Abaixo está uma breve explicação de cada método. É assim que você pode fritar a carne na frigideira:
- Esse método também é chamado de torrefação curta. Este eu no Cozinhe em um pouco de gordura e deixe dourar.
- Você pode fritar os alimentos empanados, não rosqueados ou enfarinhados.
- Coloque a carne na gordura quente e seque. Os poros fecham rapidamente e permanece suculento.
- Frite a carne até ficar crocante, de preferência em fogo médio.
- Se o assado sair da base da frigideira com muita facilidade, você pode virá-lo, mas não antes.
- Uma dica é adicionar cebola somente quando o dourado desejado da carne for alcançado. Se você adicionar a cebola com antecedência, eles a removerão agua e a carne não ficará suculenta.
- Para uma preparação de molho delicioso, misture o conjunto de assado com um pouco de líquido, como B. Ferva a água ou o caldo de legumes.
Porco assado - calcule o tempo de cozimento corretamente
Porco assado no tempo certo de cozimento é o que todos gostariam de servir aos seus convidados. …
Como preparar o porco assado no forno:
- Assar no forno é cozinhar a carne com ou sem adição de gordura em recipiente aberto à prova de fogo. No entanto, o porco assado deve ser grelhado brevemente na frigideira conforme descrito acima.
- A temperatura de fritura pode ser mantida constante ou inicialmente ajustada para um valor mais alto e, em seguida, reduzida. Normalmente, a temperatura deve ser definida para 200 graus. Para reduzi-lo, gire a temperatura para 170 graus.
- Coloque um pouco de água em uma panela e coloque o porco assado preparado nela. Uma panela de barro ou mesmo uma panela romana são ideais para cozinhar no forno. Você também pode cozinhar o assado no forno com uma folha de alumínio adequada.
- Agora coloque a assadeira com o assado no forno.
- O líquido derreteu completamente? evapora, então sempre adicione água morna.
- Com uma temperatura de forno de 80 graus, você pode usar pedaços maiores de carne, como B. Cozinhe a perna de cordeiro ou os filés de boi no forno. Com o método de 80 graus, a carne cozinha por um longo período de tempo e, portanto, permanece suculenta e macia, mesmo se o tempo de cozimento for excedido. Esse método é ideal quando os convidados estão chegando. No entanto, você deve aderir exatamente aos 80 graus.
É assim que o porco assado é preparado em uma panela:
- Com este método de cozimento, a carne de porco assada é cozida em muito líquido, e. B. em caldo.
- Para fazer isso, coloque a carne em uma panela grande com o líquido fervendo.
- A carne deve estar totalmente coberta pelo líquido.
- Sempre mantenha a temperatura constante no ponto de ebulição.
- Com este método, a carne permanece excepcionalmente suculenta. Se necessário, misture um pouco mais no líquido Vinho e vinagre para um sabor ainda melhor.
- Você gostaria de retirar a gordura do caldo para um eventual Fundo, É preciso deixar o líquido esfriar bem para que a gordura se assente bem na superfície.
Com estufado em uma panela, seu assado será um sonho:
- Refogar na panela significa cozinhar selando na gordura quente e continuar a cozinhar no líquido fervente e no vapor.
- Antes de refogar, seque a carne e frite rapidamente na gordura quente.
- Em seguida, adicione as cebolas e deixe-as assar.
- Agora despeje um pouco de líquido quente (água ou caldo).
- Baixe a temperatura do fogão e deixe o assado continuar a ferver tapado.
- Um quarto da carne deve ser imerso em líquido.
- O líquido está cozido? evapora, então sempre adicione líquido.
O tempo de cozimento de um assado é geralmente de aprox. 1 1/2 horas.
A amostra de cozimento após o tempo de cozimento
- O porco assado pode ser verificado para ver se está cozido com o toque de uma colher. Basta apertar o assado com uma colher. Se o assado estiver muito macio, a carne dentro ainda é vermelha. A colher balança ligeiramente ou se algo ceder, a carne dentro ficará rosa. Se a colher não ceder, a carne está completamente cozida.
- Você deve sempre embrulhar um pedaço de carne em papel alumínio antes de fatiá-lo e deixá-lo descansar por cerca de 10 minutos. Isso permite que o assado intensifique seu sabor e o suco da carne se estabilize. Sempre corte a carne com uma faca extra para carne e entre os grãos.
