Aipo: quando colher e como preservá-lo?

O aipo é ideal para cultivo misto no jardim. Não importa o que você plantou no mesmo lugar antes do aipo, porque não é com repolho nem com salada relacionados e, portanto, não faz exigências especiais sobre a rotação de culturas. Se você cultivar aipo, ele ficará mais macio se você o alvejar (empilhando-o ou colocando recipientes abertos sobre as plantas para que a fotossíntese seja interrompida). Stick ou aipo é freqüentemente chamado de aipo por causa do processo de branqueamento. O aipo é polivalente na cozinha: sabe bem como verdura crua com molho, como ingrediente de salada ou como ingrediente de tempero em pratos cozinhados, como vegetais refogados, sopas e molhos.

Qual é a melhor época para colher o aipo?

• É melhor colher o aipo fresco do jardim, conforme necessário. Está pronto para a colheita a partir de julho. Sempre corte as hastes individuais para que novas hastes possam crescer novamente. Você pode colher desde que não haja ameaça de geada noturna. No final do outono, é melhor cobri-lo com um velo para protegê-lo do frio. Isso vai estender a temporada de colheita. Assim que os palitos de aipo congelarem, eles ficarão vítreos.
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• Você pode mudar temporariamente o tempo de colheita do aipo dentro de casa e colher aipo fresco até dezembro. Para fazer isso, desenterre os rizomas e coloque-os em um recipiente maior que você pode colocar no porão ou no freezer Estufa Levante.
• A principal época de colheita do aipo-rábano é no outono. Por ser mais tolerante à geada do que o aipo, deixe-o na cama o maior tempo possível. Ele continua a crescer mesmo em temperaturas mais frias.
• O aipo pode suportar temperaturas de até -4 graus, somente quando fica significativamente mais frio os tubérculos restantes devem ser removidos da cama. Até então, é melhor colhê-lo fresco.


Colheita de aipo - Como fazer da maneira certa

O aipo não deve faltar em qualquer boa cozinha. Seja como um vegetal saudável, como ...

Conservar aipo

• Ambos os tipos de aipo podem ser armazenados na geladeira por alguns dias. Principalmente com o aipo, deve-se cortar o verde para que os talos não sequem. As folhas cortadas servem como tempero para sopas e molhos. Para isso, são lavados e secos no forno ou no desidratador e armazenados hermeticamente.
• Você pode manter o aipo fresco na geladeira embrulhando-o em um pano úmido.
• Perenes- e o aipo pode ser congelado. Para fazer isso, limpe os vegetais, corte-os em pedaços e escalde-os em água fervente por no máximo 4 minutos. Após o resfriamento, coloque-o em porções em sacos de freezer ou latas. O aipo congelado pode ser guardado por um período máximo de 8 meses.
• O aipo-rábano também pode ser guardado por alguns meses como um tubérculo inteiro. Para isso, embrulhe-o em uma caixa de areia seca e coloque-o em local fresco no porão. Você pode então remover os tubérculos conforme necessário.
• Se você alugar um terreno no jardim, também pode armazenar o aipo sem gelo aqui com outros vegetais do jardim, como cenoura e repolho, e processar os tubérculos frescos.

Devido ao longo tempo de colheita, a boa capacidade de armazenamento e a preservação descomplicada do aipo, o saudável combina com você legumes disponível durante todo o ano.