Comer batatas verdes?

Razões para manchas verdes em batatas

batatas como os tomates, são sombras e crescem no subsolo. Para se protegerem de predadores como ratos e vermes, eles desenvolvem substâncias vegetais tóxicas, solanina e chaconina, em sua concha.

Se você encontrar manchas verdes nas batatas, é um sinal de que o conteúdo de alcalóides é maior do que o normal. A razão do aumento da concentração de solanina, que também pode ser encontrada nos olhos e nos germes, não se deve apenas ao armazenamento incorreto do tubérculo. Condições de mau tempo, como geada e granizo durante o crescimento, também aumentam o valor tóxico na casca da batata. Se o alimento for colhido em um estado não maduro ou danificado no processo, você pode presumir que está ingerindo toxinas vegetais ao consumir esses tubérculos.

O armazenamento incorreto após a colheita é particularmente responsável pelo esverdeamento da batata. A influência da luz aumenta o desenvolvimento de alcalóides. Uma temperatura de armazenamento de mais de dez graus Celsius e armazenamento por muito tempo também aumentam os valores. Não importa o tipo de batata que você escolher.

Considere os problemas de saúde ao comer os tubérculos

A solanina é um composto químico venenoso composto pelo alcalóide solanidina e duas unidades de açúcares simples. A luz e o calor criam uma reação química que faz com que a casca da batata fique verde.

Você deve levar em consideração que não há limites oficiais para o conteúdo de solanina em Comida dá. No entanto, de acordo com o Departamento Federal de Proteção ao Consumidor e Segurança Alimentar, um valor total de 200 miligramas em um quilo de batata deve ser considerado inofensivo. Os valores de solanina e chaconina são combinados.

Conseqüentemente, já é perigoso para você se você ingerir de um a dois miligramas de toxinas por quilo de peso corporal com a comida. Se o valor for de até seis miligramas, a ingestão pode ser fatal.

As crianças em particular, que são mais leves do que os adultos, podem apresentar sintomas de envenenamento por comer batatas verdes. Basta uma ou duas batatas de casaco com a pele. Evite tubérculos com casca, mesmo durante a gravidez. As toxinas são suspeitas de causar costas abertas durante o desenvolvimento do feto.

Se você sentir uma sensação de queimação e coceira na garganta após comer os alimentos, ou se tiver problemas estomacais ou intestinais, isso pode indicar envenenamento com solanina e chaconina. Se os sintomas piorarem com vômitos, fezes escorrendo e dores nos membros, você deve consultar seu médico.

Os sintomas graves de envenenamento ocorrem apenas quando há um aumento da ingestão de toxinas. Estes incluem não apenas problemas circulatórios e respiratórios graves, mas também uma redução dos glóbulos vermelhos e danos no sistema nervoso central. O resultado pode ser morte por paralisia respiratória.

Veja como você pode usar batatas verdes

Especialmente em pequenas famílias e apartamentos quentes, as batatas só devem ser armazenadas no escuro em pequenas quantidades. Os suprimentos maiores devem ser mantidos em um local fresco, escuro e seco, como um porão, para conter a cor verde.

• Jogue os tubérculos no lixo se notar durante o preparo que a casca está quase toda verde.
• Remova sempre a casca, olhos e germes.
• Corte generosamente as pequenas manchas manchadas da comida.
• Use batatas velhas de casca grossa para batatas cozidas, pois as substâncias tóxicas também estão sob a pele.
• Você pode processar tubérculos jovens de casca fina em batatas de casaco.
• Não use a água do cozimento para preparar outros pratos e não beba.
• A solanina é solúvel em água e, portanto, encontrada no líquido de cozimento.

Todas as batatas, incluindo produtos orgânicos, contêm solanina na casca. Mas isso não significa que você deva desistir da comida. Descascados, cozidos e fritos, os tubérculos são um dos alimentos básicos saudáveis.