Cozinhe no tagine
O que costumava ser o bom e velho Römertopf agora é o tajine. Um tagine original é feito de argila no Marrocos e as panelas estão se tornando cada vez mais populares para refogar pratos. Para cozinhar com o tagine, é preciso prepará-lo; isso significa que você sempre tem que regá-los.
Com um tagine (pronuncia-se: taschien) você pode cozinhar no fogão, no forno ou no fogo aberto. O material com o qual o tagine é feito - ou seja, argila - garante uma distribuição uniforme do calor. Assim será o seu pratos ao cozinhar delicadamente em seu próprio suco cozinhou.
Comprando um tagine - o que procurar
- Na hora de comprar um tagine, procure qualidade para que você possa apreciá-lo por muito tempo.
- É uma vantagem se o tagine tiver um fundo plano. Então você pode cozinhar com ela no fogão.
- Um novo tagine ainda parece bastante estéril, quanto mais você o usa, mais bonito ele fica e melhor pode ser cozido com ele.
Reduza a panela antes de cozinhar pela primeira vez
- Antes de preparar o primeiro prato real no tagine, você precisa fazer alguns preparativos. Coloque a panela e a tampa em claro por pelo menos 3 horas agua.
- Em seguida, seque ambos e esfregue o fundo do tagine generosamente com azeite. Em seguida, coloque o sal na panela, leve ao fogo, aumentando gradativamente a temperatura. Continue mexendo o sal. Após cerca de 20 minutos, o tagine irá ferver e você terá criado um revestimento antiaderente natural na base.
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Como cozinhar com o tagine
- Basicamente, a panela e a tampa devem ser mergulhadas em água limpa por 10 minutos antes de cozinhar.
- Se você quiser cozinhar, você deve adicionar um pouco de água ao prato ou adicionar ingredientes muito aguados. O cozimento ocorre no tagine de dentro para fora. Você precisa levar isso em consideração ao distribuir os ingredientes na panela. Por exemplo, pratos com um tempo de cozimento mais longo são colocados no meio, pratos que cozinham rapidamente são colocados em camadas na parte superior e inferior da panela.
- Em seguida, coloque a tampa no tagine e preencha a barreira de vapor com água fria. Após cerca de 10 minutos em fogo médio, a distribuição ideal de calor é alcançada. Você deve adicionar esses 10 minutos ao tempo normal de cozimento de seus alimentos. Você pode dizer quando é a hora certa quando a água do tagine evapora fortemente. O cozimento começa agora.
- A panela é limpa com água morna e limpa, sem detergentes ou similares. Use uma esponja ou raspador para limpar. Ocasionalmente, você pode adicionar algo ao tagine vinagre ou neutralizar o limão.
- O melhor é armazenar o tagine em local seco e arejado.
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