VÍDEO: Prepare o estilo vienense de schnitzel
O "Wiener Schnitzel" só pode ser chamado de schnitzel à milanesa de vitela - isso foi decidido em algum momento. Não parece tão rigoroso com "Schnitzel Wiener Art": aqui carne de porco ou de peru pode ser escondida atrás dele.
Como preparar o schnitzel ao estilo Wiener
- Coloque o schnitzel entre dois filmes plásticos levemente untados com óleo e retire com 4 - 5 mm de espessura. Não use um amaciante de carne para isso, o que só destruiria a estrutura de fibra da carne. Uma chapa de ferro ou, alternativamente, uma panela ou base de panela é melhor.
- Tempere isso eu no com sal e pimenta.
- Ao Pão Prepare agora 3 pratos: a farinha, levemente temperada com sal e pimenta, é colocada no primeiro prato e batida com o creme do segundo prato Ovos e o pão ralado na hora no último prato.
- Agora vire o schnitzel primeiro na farinha - tire o excesso de farinha - depois no ovo e finalmente na farinha de rosca (se necessário, pressione o empanado com os dedos).
- Aqueça a manteiga clarificada em uma panela alta. Os schnitzels devem ser fritos flutuando na gordura quente, balançando suavemente a panela de vez em quando. Desta forma, o Wiener Schnitzel obtém seu empanamento característico, solto e levemente ondulado.
- A carne está pronta quando os dois lados são cozidos até dourar.
- Retire o schnitzel da panela e escorra em papel absorvente. O Wiener Schnitzel é tradicionalmente servido com uma rodela de limão.
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