Por quanto tempo você consegue congelar peixes?

Um peixe fresco é fácil de congelar

• Um peixe fresco fornece ao organismo humano muitos nutrientes importantes, como B. Proteínas, minerais como iodo e vitaminas. Se o peixe fresco for congelado adequadamente, pode ser congelado por 2 a 5 meses, dependendo do tipo de peixe. O fator decisivo é o teor de gordura do peixe.

• Não se obtém todos os tipos de peixes como produtos frescos em todos os momentos. Independentemente de querer solha, caranguejo, escamudo ou outros animais marinhos, você depende da época de pesca apropriada. No entanto, alimentos congelados adequados são uma boa alternativa neste caso.

• Em princípio, o peixe ultracongelado é tão rico em nutrientes quanto o peixe fresco, se tiver sido devidamente eliminado, limpo e congelado rapidamente após a captura. Muitos peixes estão na frente do
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  Congelar em filetes. Portanto, sempre observe as informações do revendedor sobre a embalagem, a data de validade e o prazo de validade, bem como a embalagem perfeita.

• Alguns fornecedores não vendem peixe congelado em embalagem a vácuo. Nesse caso, é especialmente importante que ele tenha sido congelado corretamente. De acordo com a legislação alimentar alemã, você deve ser capaz de assumir isso. No entanto, a embalagem pode ter sido danificada durante o transporte. Então tenha certeza de verificar.

• Se você puder escolher entre um peixe embalado a vácuo e uma simples sacola, você deve preferir a embalagem a vácuo. O oxigênio basicamente acelera os processos de degradação e a embalagem a vácuo foi privada de oxigênio.


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• Por quanto tempo você pode congelar o peixe depende, entre outras coisas, de seu teor de gordura. Ao congelar, você deve, portanto, diferenciar entre peixes gordurosos (salmão, O arenque, a cavala e a enguia contêm muitos ácidos graxos ômega-3 valiosos) e peixes magros (solha, escamudo, lúcio, arinca).

• Um peixe gordo e devidamente congelado pode ser congelado a -18 ° C por cerca de dois meses, um peixe magro por até 5 meses.

Verifique se o peixe está fresco

• Nos mercados, você pode obter peixe fresco para congelar sozinho. No entanto, você nunca sabe quanto tempo o peixe foi armazenado no revendedor. É por isso que é sempre uma vantagem comprar o peixe de um negociante de confiança. No entanto, você deve dar uma boa olhada nos peixes. Um peixe fresco tem olhos carnudos e claros, enquanto os olhos de um peixe armazenado por muito tempo parecem mais leitosos, nublados e encovados.

• Verifique se o peixe tem a pele metálica brilhante, pois é isso que distingue um peixe fresco, entre outras coisas. Verifique se há descamação. O peixe deve ter uma estrutura de escala firme, sem evidências de ferimentos ou hematomas. Se as escamas caírem facilmente, o peixe foi armazenado por muito tempo.

• Se você compra um peixe inteiro, tem que estar em lugares onde há sangue, como B. A cavidade abdominal e as guelras brilham avermelhadas. Guelras acinzentadas indicam um tempo de armazenamento mais longo.

• Cheire o peixe. O peixe fresco sempre traz consigo um pouco de "cheiro de mar", que cheira a algas, sal e iodo. Peixes com cheiro de "peixe" estão armazenados há muito tempo. Você também pode reconhecer o "filé de peixe" fresco pelas características "pele prateada brilhante, aparência fresca e suculenta, cheiro de mar". Compre apenas peixe fresco para congelar e congele-o o mais rápido possível.

Não deixe peixes por muito tempo

Se você está comprando peixe fresco que deseja congelar, vale a pena usar uma bolsa térmica. O frio reduz as reações metabólicas e a formação de microrganismos.

1. Configure seu freezer para "congelamento por choque" e depois para -18 ° graus, porque assim você pode ter certeza de que a formação de microorganismos foi interrompida.
2. Limpe o peixe, retire bem, preencha.
3. Enxágue bem em água fria corrente agua.

Congele o peixe adequadamente

Agora preste atenção a uma embalagem hermética. Você tem duas opções: remova o ar do saco do freezer com um aspirador doméstico ou embrulhe o filé de peixe / peixe em filme plástico da seguinte maneira:

1. Disponha a película aderente para colocar o peixe no meio.
2. Dobre o primeiro lado do filme e, começando do centro do peixe, escove o ar.
3. Agora, dobre a segunda página e escove o ar novamente.
4. Proceda da mesma forma com os dois lados protuberantes da folha.
5. Verifique se a embalagem está intacta, "a vácuo", estanque, mas não constringente, pois deve evitar que resseque e preservar o aroma. Acima de tudo, a embalagem deve proteger contra queimaduras congeladas.
6. Agora congele o peixe em "congelamento de choque" e depois ajuste o freezer para -18 ° graus

Dica: se você quiser descongelar o peixe mais tarde, deve deixá-lo durante a noite Na geladeira Deixe descongelar para preparar no dia seguinte. Você pode armazenar peixe cru na geladeira por no máximo um dia!