VÍDEO: Dürüm: Faça sua própria massa
Os ingredientes para um delicioso Dürüm
É melhor usar os seguintes ingredientes para 4 pessoas: 400 g de farinha de trigo, 1 pacote de fermento, 1 colher de sopa de gergelim ou óleo vegetal, 2-3 pitadas de sal, 200 ml de morno agua e uma pitada de açúcar.
Preparação da massa Dürüm
- Primeiro, coloque a farinha, o sal, o açúcar e o fermento, um após o outro, em uma tigela.
- Agora faça um buraco no meio dos ingredientes que estão na tigela.
- Em seguida, adicione fermento, óleo, água, leite e o creme de leite na cavidade.
- Agora misture os ingredientes e amasse o durum massa sobre uma superfície polvilhada com farinha.
- Você sove a massa até que tenha uma massa uniforme e consistência.
- Em seguida, cubra a massa com um pano úmido e deixe por aprox. uma hora em um aquecedor quente ou outra superfície aquecida.
- Após o tempo de espera, a massa é dividida em 8 bolas do mesmo tamanho, que são individualmente enroladas em uma assadeira em superfícies de massa finas e redondas e têm um diâmetro de aprox. Deve ter 25-30 cm.
- Agora a massa Dürüm está quase pronta e você deve cobrir as superfícies individuais da massa Dürüm por aprox. Aqueça por 5 minutos em um forno pré-aquecido a 250 graus.
- É importante que a massa não fique cozida, senão ficará muito dura e não ficará bem enrolada. A massa Dürüm está pronta e pode ser coberta.
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O recheio de uma massa Dürüm
- Teoricamente, não há limites para a sua imaginação quando se trata de rechear a massa Dürüm. Na cozinha tradicional turca, no entanto, tomate, molho de tomate, saladas, queijo de ovelha, eu no, São usados peixes e especiarias diversas.
- Ao aplicar o recheio, certifique-se de não colocar muito no Dürüm de uma vez, caso contrário, há o risco de o rolo se rasgar ao ser enrolado.
