VÍDEO: Cogumelos fritos: quanto tempo e com que calor?

cogumelos vêm em todas as variações possíveis. Seja como cogumelos tubulares ou lamelares, como uma mistura de cogumelos ou coletados inteiramente por você. O tempo de fritura não depende apenas do tamanho.

Preparação dos cogumelos

• Certifique-se de que os cogumelos não estão molhados. Os cogumelos não devem ser lavados, pois podem rapidamente tornar-se demasiado agua absorva-os e perca o sabor e a consistência.
• Remova a sujeira com papel de cozinha ou uma escova fina.
• Se você tiver cogumelos particularmente viscosos, como cogumelos amanteigados, também poderá remover a casca da tampa do cogumelo com uma faca afiada.
• Com alguns tipos de cogumelos, é aconselhável retirar os tubos ou lamelas, especialmente se os cogumelos ultrapassarem um determinado tamanho.


Cogumelos: Cantarelos e jogo - uma ótima receita de sopa

Cantarelos e jogo combinam perfeitamente e a combinação é o epítome ...

• Os caules devem ser limpos e fatiados antes da preparação. É melhor descartar as partes lenhosas ou comidas por vermes.
instagram viewer
• Os cogumelos de mel estão antes do carne assada Ferva por 5 minutos e a água do cozimento é despejada.

Por quanto tempo os cogumelos são fritos?

• Dependendo do tamanho dos cogumelos, eles devem ser cozidos por até 15 minutos.
• Os cogumelos só são condimentados com sal e pimenta depois de salteados e fritos no azeite ou na manteiga.
• Você pode cortar os cogumelos porcini no sentido do comprimento e fritá-los à milanesa ou não rosqueada na frigideira dos dois lados, como um schnitzel.
• Para uma assadeira de cogumelos, corte os cogumelos em fatias uniformes com cerca de 0,5 cm de espessura e frite em fogo relativamente alto por 10 a 15 minutos.
• Não coloque muitos cogumelos na frigideira, caso contrário, os de cima só serão cozidos no vapor e não fritos. É melhor fritar 2 ou mais porções seguidas.
• Se a água sair dos cogumelos durante a fritura, deixe reduzir novamente e não jogue fora. Ele serve como um portador de sabor para o prato.
• Guarde as sobras de cogumelos fritos apenas por algumas horas Na geladeira e aqueça-os rapidamente antes de usá-los novamente.
• Ao fritar cogumelos, não reduza muito o fogo, pois os cogumelos devem ser fritos em fogo alto e constante.
• Não frite os cogumelos por muito tempo ou eles ficarão borrachentos.

Por quanto tempo os cogumelos precisam ser fritos depende do conteúdo de água e da espessura dos cogumelos. Use a maior frigideira possível e não coloque muitos cogumelos de uma vez.