Receitas de veado assado

Ingredientes:

• Para o molho 1:
• 500 g ossos de veado
• 300 g de vegetais à sua escolha (cenoura, alho-poró, aipo, cebola)
• 3 colheres de sopa de pasta de tomate
• 3 colheres de sopa de farinha
• 3 colheres de sopa de óleo
• 3 colheres de sopa de gelatina de groselha
• ½ litro de água
• ½ litro de vinho tinto
• 3 folhas de louro
• 15 bagas de zimbro
• 4 cravos
• Para o molho 2:
• Veado assado
• 250 ml de creme de leite
• Pimenta
• sal
• um pouco de gengibre ralado
• 1 colher de sopa de geléia de cranberry
• 1 ramo de tomilho
• Para o veado assado:
• Aproximadamente. 1,5 kg de carne de veado
• 100 g de bacon
• 60 g de manteiga

Muitas receitas recomendam carne de veado em conserva. Se você usar carne de veado boa e fresca, não há necessidade de picá-la. Se você não tiver certeza se é esse o caso, deixe a carne de veado de molho em leitelho por meio dia.

Molhos para pratos de caça - duas receitas

• carne assada Os ossos em óleo. Entre no picado legumes, adicione a farinha e a polpa de tomate e torrar tudo levemente. Encha a panela ou frigideira com o agua e a vinho tinto cheio, adicione os temperos e a geléia de groselha e cozinhe em fogo baixo por uma hora. Em seguida, despeje o molho por uma peneira. Tempere com sal e pimenta.
• Use o molho que você passa por uma peneira antes de adicionar o crême fraîche (ou creme) ao molho, mexa e deixe o molho ferver. Por fim, prove com gengibre ralado na hora, sal e pimenta e as folhas de tomilho. Pode terminar o molho com uma colher de geleia de cranberry (que mexe bem no final), que, tal como a geleia de groselha, combina muito bem com pratos de caça.

Como preparar uma carne de veado assada

1. Retire a pele da carne de veado (perna ou costas). Lave-o. Seque com toalhas de papel.
2. Corte o bacon (gordo) em tiras. Polvilhe o veado assado com ele. Esfregue o assado com sal e pimenta.


Receitas com carne de veado assada - tradicional

Se quiser servir aos seus convidados um veado assado tradicional, há dois ...

3. Aqueça a manteiga na torradeira. Frite a carne de veado por todos os lados. Extinguir com 250 ml de água. Você também pode usar vinho tinto ou caldo como alternativa ao degelo.
4. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido na prateleira inferior deslizante. Deixe seu veado assado no forno por uma hora e meia a 200 a 220 graus.

Você encontrará frequentemente repolho vermelho ou azul e como acompanhamentos em muitas receitas dumplings.