O que é ensopado?
É fim de semana e você quer estufar carne assada pela primeira vez. Você já ouviu falar que refogar torna a carne agradável e saborosa. Mas o que exatamente está por trás desse processo de cozimento?
Refogando a carne - é assim que funciona
Refogar é um método de cozimento que consiste em carne assada e cozinhar ao mesmo tempo. Se você se inscrever no eu no Se você decidiu cozinhar, você deve planejar algum tempo - cerca de três horas no total, até que o processo de cozimento seja concluído. Como funciona a guisada?
- Em primeiro lugar, a carne temperada é grelhada vigorosamente por todos os lados em óleo ou gordura quente para que se desenvolvam aromas de tostado.
- Adicione as cebolas mais ou menos na metade do tempo de assar e continue a dourar tudo junto até a carne ficar com uma cor marrom escura.
- Agora você pode adicionar o assado crocante agua, Fundo, Caldo ou Vinho Deglaze e despeje líquido suficiente para cobrir um quarto da comida.
- Em seguida, a tampa da panela é aberta. A carne deve ferver em fogo baixo, dependendo da receita, por cerca de 120 minutos ou mais.
- De vez em quando, verifique a panela para ver se sobrou líquido suficiente. Se necessário, adicione um pouco mais de água.
- Você pode usar o resíduo torrado antes Servir Prepare um molho aromático que você tempera ao seu gosto e refina com ervas e creme de leite.
O pernil de borrego refogado é um dos pratos tradicionais. Você pode ...
Também é possível cozer a carne no forno depois de tostada.
Carne assada é um deleite para o paladar
- Refogar é um processo de cozimento que é melhor para preparar carne bovina e suína também Selvagem e Cordeiro adequado. Tem a vantagem de que até as carnes mais grossas ficam macias e saborosas.
- Para realçar o sabor, você pode adicionar raízes vegetais à carne assada, cogumelos ou frite o bacon e depois refogue. Esses ingredientes também formam uma base intensiva de sabor para fazer molhos.
Seja gado ou porco assado, Roulades ou Goulash - Carne refogada vai bem com bolinhos, batata cozida, purê de batata, couve roxa, mas também com Feijões bem como vegetais de cenoura e ervilha.
