Como o arroz é descascado?

arroz é descascado em máquinas especiais. Em áreas particularmente pobres do mundo, as mulheres às vezes cuidadosamente descascam com as mãos.

Da colheita ao arroz integral

• Após o corte e a debulha, o arroz continua intragável para os humanos e existe até o risco de asfixia para as crianças pequenas. Este arroz em casca resp. O "arroz em casca" é usado principalmente como semente e alimento para pássaros grandes, como papagaios.
• O primeiro passo na usina de arroz é descascar. Assim que as cascas (bulas protetoras) são retiradas, o chamado arroz integral está pronto e adequado para o consumo humano. O restante do fruto do arroz é constituído pela muda, endosperma e membrana de prata.
• O arroz integral é particularmente rico em vitaminas e oligoelementos e, portanto, mais saudável do que o arroz branco. O sabor é intenso e a noz, de cor castanha. As desvantagens são os tempos de cozimento mais longos e mais curtos
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  durabilidade.

É assim que o arroz é descascado e processado

• A exportação geralmente ocorre após a casca, na forma de arroz integral. O arroz é descascado, processado ou vendido como arroz integral nos países importadores.


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• Na próxima etapa, o arroz é descascado na máquina. A muda e a casca prateada são soltas pela moagem. O que resta é o resp branco. Arroz moído. Tem uma vida útil muito longa e é menos gorduroso do que o arroz integral, mas tem menos vitaminas e nutriente.
• O arroz branco libera amido na água do cozimento e tem uma consistência pegajosa após o cozimento. Para produzir "arroz polido" menos pegajoso, ainda é necessário passar por uma etapa de processamento. Os grãos de arroz polem uns aos outros, esfregando-se continuamente uns contra os outros.
• Uma alternativa ao arroz branco é o arroz parboilizado. Molhar brevemente o gelo cru e depois tratá-lo com vapor superaquecido preserva em grande parte os minerais e as vitaminas. O arroz deve ser seco na máquina de descascar antes de ser processado.