Tempere a carne antes ou depois de assar?
Ao preparar um saboroso bife, o método de preparo não é o único fator importante. O tempero certo antes ou depois da torrefação também desempenha um papel importante na suculência do Eu no.
Fatos interessantes sobre temperar carne
Antes de você um pedaço eu no tempere, definitivamente deve ser enxugado com papel de cozinha para que o óleo não salpique da panela ao chamuscar. Mas quando é a melhor época para temperar a carne?
- Nunca tempere carne congelada. O mosto não consegue penetrar no tecido e nas células musculares. Se a carne descongela muito rapidamente, as células individuais de seu interior são destruídas. O teor de vitaminas e histamina da carne descongelada também é significativamente menor do que o teor de produtos frescos.
- carne assada Então você coloca a carne na panela, então você só tem que adicionar muito pouca gordura.
- A carne contém muitas proteínas de alta qualidade, vitaminas, minerais e também ácidos graxos essenciais. Infelizmente, seu corpo não pode produzir os ácidos graxos por si só, então eles precisam ser ingeridos através dos alimentos.
O que observar ao assar
Quem gosta de comer carne conhece o sabor dos assados bem temperados e bem cozinhados. Mas quando é a hora certa de temperar para que a carne não fique dura ou mesmo esfolada?
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- Em geral, você pode temperar a carne antes e depois de assar. No entanto, terá um sabor melhor e mais forte se você temperá-lo antes de assá-lo. Os cristais de sal, a pimenta e as outras especiarias combinam-se com a carne e conferem-lhe um sabor inconfundível.
- As opiniões são muito controversas e variadas. Especialmente quando se trata de um suculento Steak vai, os pontos de vista individuais diferem amplamente. Pedaços assados de porcocomo porco assado ou sauerbraten, devem ser sempre temperados para o sabor antes de assar.
- Para pedaços de carne como alcatra ou bifes minúsculos de Carne Recomendamos adicionar temperos somente após a fritura. Em geral, a carne bovina é um pouco mais delicada de manusear e também perde sua carne suco mais rapidamente.
- A carne frita por mais de 30 minutos deve ser temperada com antecedência.
- Você deve sempre esfregar um pedaço de carne com uma toalha de papel antes de temperar e fritar.
- O ideal é usar uma marinada com sal, pimenta e óleo para temperar e esfregar a carne vigorosamente. Deixe 1 colher de sopa de óleo esquentar em uma frigideira antiaderente e frite a carne como de costume. Por isso, permanece crocante e suculento mesmo depois de um longo tempo de cozimento!
