Prepare bife de filé no forno
Os bifes ficam mais macios quando são fritos ao meio. Quem prefere cozinhar até o fim corre o risco de a carne secar ou endurecer. A alternativa, como você pode obter o seu bife de filé completamente macio e ainda muito macio, pode ser encontrada no cozimento em baixa temperatura. No forno, os ingredientes que se perdem durante uma longa fritura na frigideira também são mais bem conservados.
Uma receita de bife de filé direto do forno
- Tempere os bifes, que ficam melhor em temperatura ambiente, com sal dos dois lados.
- carne assada Você que eu no fortemente ao redor com uma temperatura ligeiramente elevada. Dois minutos de cada lado são suficientes.
- Agora apimente a carne, com mais ou menos força, dependendo do seu gosto.
- Coloque os bifes de filé em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 80 graus.
- Após cerca de 6 minutos, vire os pedaços de carne.
- Após 12 minutos você terá um concurso Steak à disposição.
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O molho enobrece o bife de filé - ou vice-versa?
- Corte uma cenoura, duas chalotas e um pedaço de aipo em cubos. Cozinhe isso legumes com 100ml de vinho do Porto, 100ml vinho tinto e caldo de vitela 150ml.
- Adicione uma quantidade generosa de tomilho fresco e deixe cozinhar até sobrar apenas um terço da quantidade original.
- Passe os legumes.
- Retire o assado do bife de filé com 50ml de vinho tinto e adicione (se desejar, filtrado por uma peneira) ao molho.
- Ferva tudo de novo até sobrar apenas metade do molho.
- Adicione 80g de manteiga fria pedaço por pedaço e experimente tudo novamente.
- Servir Você pode fazer isso com vegetais sazonais.
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