Use o agente espessante pectina corretamente

A palavra pectina é derivada da palavra grega pektos, que se traduz como sólido ou solidificado. Isso já dá nome à propriedade mais importante das pectinas.

O que é pectina?

• As pectinas são substâncias que ocorrem em muitas plantas em diferentes quantidades e composições. Lá eles garantem a estabilidade dos caules, folhas e flores e regulam o equilíbrio da água. Frutas duras, como frutas cítricas, contêm muita pectina, enquanto frutas macias, como morangos, geralmente têm baixo teor de pectina.
• As pectinas são obtidas principalmente a partir da casca de maçãs e frutas cítricas, a partir das quais são feitas com o auxílio de agua ser desanexado.
• Na indústria, a pectina é usada como espessante para Comida, Cosméticos e outros produtos utilizados. Se for utilizado para a produção de alimentos, pode ser reconhecido pelo número E440 na lista de ingredientes do produto. É considerado inofensivo para a saúde e, portanto, pode ser usado em quantidades ilimitadas e também para alimentos orgânicos.
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• No ambiente doméstico pode ser utilizado como a gelatina e, por isso, é particularmente utilizado na produção de compotas, sobremesas, coberturas para bolos e produtos de pastelaria.


Use o agente gelificante pectina para geléia - é assim que se faz

Você precisará de um agente gelificante para cada geleia ou geléia. Essencial …

Como usar este espessante

• Você pode comprar a pectina na forma líquida ou em pó. O açúcar gelificado para fazer compotas, geleias e compotas também contém frequentemente pectina como agente espessante.
• Você mistura esse pó como a gelatina em um líquido e o aquece. Ele se dissolve a uma temperatura de 80 ° a 85 ° C e, após o resfriamento, faz com que toda a massa se solidifique.
• Se você usar este espessante para fazer geléia Se você quiser usar, precisa de cerca de 20 a 30 gramas de pectina para um quilo de fruta. Misture com 50 gramas de açúcar e adicione à fruta. Leve tudo para ferver, acrescente mais 450 gramas de açúcar e deixe a geléia cozinhar por alguns minutos. Depois disso, você pode despejar a geleia em potes e lacrá-los.