Fazendo salame de porco

O que você precisa:

• 750 gramas de carne de porco magra
• 250 gramas de gordura, bacon verde
• 30 gramas de sal de cura
• 7 gramas de pimenta
• 4 gramas de colorau, doce nobre
• 2 gramas de alho em pó
• 3 gramas de colorau, rosa choque
• Tripas de salsicha, calibre 26

Como preparar seu salame

1. Corte a carne de porco para o salame em cubinhos,
2. Remova cuidadosamente todos os tendões e qualquer cartilagem da carne de porco. Isso é particularmente importante quando se trata de salsichas.
3. Corte o bacon, sem a casca, em cubinhos para o salame.
4. Vire a carne de porco na fatia grossa do moedor de carne.
5. Agora misture a carne de porco com os temperos.


Instruções de armazenamento para salame - é assim que sua linguiça húngara permanecerá fresca por muito tempo

Você está procurando as informações de armazenamento corretas para o seu salame e não sabe onde ...

instagram viewer
6. Agora transforme a mistura de salame no lobo novamente. Agora pegue a fatia fina do moedor de carne.
7. Agora amasse bem a mistura de salame. Por um lado, isso garante que os temperos sejam distribuídos uniformemente no salame e, por outro lado, dá ao salame a firmeza necessária. É assim que o seu salsicha depois corte bem aberto.
8. Agora experimente a massa de salame e tempere a linguiça um pouco mais se necessário. Se você gosta do salame um pouco mais quente, pode adicionar um pouco mais de pimenta à mistura de temperos para sua linguiça crua.

Terminando a linguiça de porco

1. Despeje a mistura de salame nas tripas de salsicha.
2. Certifique-se de que não enche os invólucros de salsicha com ar.
3. Feche bem o salame de porco. A linguiça crua encolhe durante a fase de secagem.
4. Agora pendure os salames de porco em um local fresco por quatro a seis dias. Certifique-se de que a umidade seja a mais baixa possível. As salsichas não devem tocar umas nas outras.
5. Após o tempo de secagem, agora você pode fumar seu salame de porco.

É assim tão fácil de salsicha!