Uso bem-sucedido de temperos turcos na culinária

O que você precisa:

• Especiarias usuais
• Sumac
• Cominho preto

Temperos da culinária turca

Algumas especiarias típicas da Turquia e seus usos:

• Manjericão (fesleğen / Reyhan): Usamo-lo principalmente com tomates e mussarela e é típico da cozinha italiana. Mas é parte integrante da culinária turca e está se tornando eu no, também usado para Köfte.
• Cominho - cominho (kimyon): pertence ao salsicha e pratos de carne picada. Também o falafel (bolinhas feitas de purê Feijões ou grão de bico frito) é temperado com cominho em pó.
• Foguete de jardim (roka): use-o para temperar carnes e peixes grelhados.
• Alho (Sarımsak): Este é um dos temperos turcos mais importantes. Use fresco sempre que possível.


Refine as ervilhas com especiarias

As ervilhas podem ser usadas de várias maneiras na cozinha. As especiarias são tão variadas ...

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• Pó de páprica (Kırmızı Toz Biber): De leve a quente. Não use esses temperos até que estejam dourados, porque a páprica em pó frita não tem um gosto bom. Torna-se amargo e perde o sabor típico.
• Salsa (maydanoz): A salsa também é uma parte típica da culinária turca. Use-os com saladas, Molhos, Sopas e legumes.
• Pimenta (carabiber): principalmente a pimenta-do-reino é freqüentemente usada na hora em quase todos os pratos.
• Hortelã-pimenta (Nane): Você provavelmente só conhece hortelã como chá, o uso de especiarias é bastante desconhecido para nós. Use-os em sopas, com carne de carneiro ou como tempero para salada. Compre hortelã turca porque contém menos mentol.
• Pinhões (Dolmalık Fıstık): Os pinhões também são uma especiaria na Turquia. Eles são usados ​​em recheios de vegetais (dolma) e também arroz usado.
• Açafrão: você pode usar isso para colorir pratos de arroz, como pilaf, mas também é usado em pratos de peixe. Se você gosta do turco pudim Para preparar a terra, você deve ter açafrão nas especiarias.
• Gergelim (Susam): O gergelim não pertence apenas ao Simit (anéis de gergelim), mas também é o principal componente da pasta de tempero de tahini.
• Cominho preto (Çörekotu): não tem nada a ver com cominho. Polvilhe com pão sírio ou saladas antes de assar.
• Sumagh (Sumak): Mais uma vez, uma das especiarias típicas da Turquia. É feito com os frutos da árvore do vinagre e pertence a todo kebab salada e no iogurte. Esta especiaria quase só é conhecida na Turquia.
• Canela (tarçın): Um uso típico da especiaria canela é em pratos fartos de carne, mas também, como os nossos, em compotas ou sobremesas.
• Cebola (Soğan): Assim como o alho, as cebolas fazem parte da culinária turca, especialmente a cebola de legumes suaves é frequentemente usada crua em saladas.

Uso de especiarias na Turquia

• Isso vai te surpreender, mas a maioria dos turcos pratos contêm muito poucas especiarias. É típico que cozinhem com muito pouco sal e prefiram acrescentar sal à mesa. Devido ao preparo com baixo teor de sal, o sabor dos alimentos fica melhor e os temperos também desenvolvem melhor o seu próprio sabor.
• Outro segredo da culinária turca é que com pouco agua é cozinhada, a maioria dos pratos é baseada em vegetais fritos ou cozidos no vapor, o suco os vegetais tornam os pratos saborosos, menos o uso de especiarias. Até o apimentado dos pratos costuma ser causado pelo uso de páprica refogada.

A rigor, não existem especiarias turcas, porque todas as especiarias são utilizadas em outras cozinhas.