O que significa o açúcar de confeiteiro no bolo de Natal?

O Stollen de Natal como um pastel de jejum

• Para entender por que os bolos de Natal são polvilhados com açúcar de confeiteiro e o que isso simboliza, é preciso saber a origem do bolo. O bolo de levedura com passas, casca de limão e casca de laranja, hoje bastante rico, era originalmente uma massa de jejum para o Natal.
• A menção documental mais antiga conhecida de um Christstollen vem do ano de 1329. Do roubado foi um presente para Heinrich I. von Grünberg, bispo de Naumburg an der Saale. Cerca de 100 anos depois, no entanto, o costume de assar stollen se espalhou principalmente na área de Dresden.
• A receita originalmente parecia diferente do que é hoje. O túnel da Quaresma era simples
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  Pastelariaspara o qual se usa apenas farinha, agua e óleo usado. Manteiga e leite não eram permitidos como ingredientes. Isso mudou em 1491 com o Butterbrief, no qual o Papa permitiu que os padeiros da casa nobre saxã usassem manteiga, mas exigiu o pagamento de uma multa. Essa permissão foi precedida por um pedido do eleitor da Saxônia várias décadas antes.
• Logo se tornou uma prática comum usar manteiga no bolo de Natal. Mais tarde, foi refinado com outros ingredientes para que a massa do jejum se tornasse uma massa festiva. Aliás, foi usado pela primeira vez com fermento no século XVII. Assado no século 18, como o fermento de padeiro não era conhecido antes.

O que significa açúcar de confeiteiro?

• O Stollen de Natal é um biscoito simbólico. A forma representa o menino Jesus envolto em lenços. É por isso que massa por exemplo, em Dresden, Stollen virou longitudinalmente; Com o Erzgebirge Christmas Stollen, o pão é cortado no sentido do comprimento, o que cria uma forma semelhante ao assar.


Stollen sem nozes - uma receita

Não há nada mais saboroso do que um stollen caseiro. O mais popular …

• Hoje é costume cobrir um stollen de Natal com uma camada de açúcar de confeiteiro. Isso representa os panos brancos em que o Menino Jesus foi envolto depois de seu nascimento. A camada de açúcar em pó provavelmente estava faltando no stollen original, apenas porque o açúcar era um produto de luxo raro na época e também tinha uma cor mais marrom.
• A propósito, garanhão significa "pós". Isso significa que o Cristo Menino é o esteio do Cristianismo. Existe uma crença popular de que quando as pessoas comem a massa, elas ingerem boas qualidades.
• O stollen agora é conhecido em toda a Alemanha como um biscoito de Natal. Em algumas regiões, também existem outros nomes para a pastelaria, como Stutzen ou Kloben.