VÍDEO: Faça você mesmo manteiga clarificada

A manteiga clarificada é, estritamente falando, manteiga concentrada. Você consegue isso fazendo manteiga a partir de agua, Proteína do leite e sem açúcar. A manteiga clarificada tem um sabor levemente nozes e é ideal como gordura para fritar, pois pode ser aquecida a uma temperatura extremamente alta. O ghee indiano é conhecido como uma forma especial de manteiga clarificada. A manteiga clarificada também é muito fácil de fazer você mesmo.

Manteiga clarificada caseira - instruções

1. Primeiro, corte a manteiga fria em pedaços pequenos. Use tantos gramas de manteiga quantos forem necessários para a manteiga clarificada. A proporção é de cerca de 1: 1.
2. Para fazer manteiga clarificada, coloque a manteiga em uma panela e deixe derreter lentamente em fogo baixo. O pote deve ser o mais alto possível.
3. Aumente o fogo no fogão para que você leve a manteiga para ferver. Isso fará com que a água da manteiga evapore. A proteína da manteiga vai se depositar no fundo da panela.
4. Se formar espuma na superfície, reduza o fogo e retire a tampa da panela.
instagram viewer


Compre manteiga clarificada e use-a corretamente

A manteiga clarificada é feita de manteiga normal pela adição de água, ...

5. Agora, no meio disso, retire a espuma que se forma na superfície da manteiga fervendo. Esse processo pode demorar algum tempo, pois você não deve superaquecer a manteiga.
6. Espere até que toda a água tenha evaporado. Sua manteiga clarificada está pronta quando uma cor dourada e transparente se forma.
7. Agora você pode passar a manteiga por uma peneira muito fina se quiser remover os resíduos da manteiga clarificada.
8. Finalmente, despeje a manteiga clarificada em um recipiente de armazenamento. Frascos de pedreiro, por exemplo, são adequados para isso. Deixe a manteiga clarificada acabada esfriar sem tampa.
9. Guarde a manteiga clarificada Na geladeira sobre. Ele pode ser mantido lá por até um ano.

Divirta-se tentando!