VÍDEO: Como preparo as castanhas?
Onde conseguir castanhas
Em primeiro lugar: às vezes você terá dificuldade em encontrar castanhas.
- A partir de dezembro será mais fácil, porque então os "castanheiros" estarão de pé nos centros das cidades com churrasqueiras móveis e castanhas deliciosamente cheirosas, torradas, quentes. Infelizmente, os vendedores só podem vender as castanhas preparadas, ou seja, torradas.
- Pergunte especificamente em supermercados, as castanhas são muitas vezes esquecidas - ou apenas reabastecidas quando solicitadas.
- Se tiver oportunidade, compre castanhas frescas nos mercados semanais.
- Se você tem boas conexões com a França, Tirol do Sul / Itália ou o cantão suíço de Ticino, deixe que eles cuidem de você.
- Procure na internet e compare preços. Com um pouco de sorte, você também pode encontrar aqui comerciantes de castanhas que podem até mesmo cultivá-las. Procure também as palavras-chave "Maroni" e "Marroni", porque este é o plural italiano e existem grafias regionais diferentes.
As castanhas são comestíveis? - Você tem que tomar cuidado com isso
Existem diferentes tipos de castanhas. Algumas das frutas são comestíveis, outras para ...
Como preparar castanhas
- Antes de começar, encha uma tigela ou a pia com ele agua.
- Em seguida, jogue todas as castanhas. Os bons perecerão, as castanhas que são preguiçosas ou comidas por vermes nadarão.
- Simplesmente retire-os com uma peneira e jogue-os fora imediatamente. É uma pena o dinheiro, mas infelizmente não dá para dizer pelos frutos.
- Escorra todas as outras castanhas em um pano de prato e faça uma cruz com uma faca afiada. Você também pode descascar imediatamente, mas a casca interna é difícil de descascar crua.
- Corte transversalmente agora você pode preparar as castanhas na panela ou no forno.
- Você ficará na panela por aprox. Coloque em água fervente por 5 minutos. Assim que os cantos da fenda dobram para fora, as castanhas estão prontas.
- Asse-os no forno a aprox. 250 graus Celsius por cerca de 15 minutos no trilho do meio - também até que os cantos se dobrem e a carcaça continue a se abrir. Fique de olho nas castanhas porque elas também queimam rapidamente.
- Depois de cozinhar ou assar, a casca e a pele podem ser facilmente removidas e agora você pode experimentar. Agora você pode mordiscar as castanhas - como um lanche - temperadas ou puras. Servidos quentes com fiambre e queijos fartos como o Gouda médio, são realmente deliciosos.
- Você também pode preparar suas castanhas em um prato delicioso, usando as castanhas inteiras como parte dos recheios para aves como ganso assado ou pato, mas também como ingrediente para carne assada usar.
- Corte ou pique parte das castanhas como ingrediente ou decoração para sobremesas, bolo e Pastelarias.
- Faça um purê de algumas das castanhas cozidas. É assim que se preparam uma deliciosa sopa de natas ou uma mousse de castanha. Desta forma, você também pode fazer um purê de castanhas que você gosta como purê de ervilha guarnição, enfeite, adorno pode servir.
- Prepare a sopa cremosa com as restantes castanhas cozidas, adicionando um pouco de vinho branco ao puré de castanhas e deixando reduzir ligeiramente.
- Então desista Chantilly e tempere a seu gosto com sal e pimenta, possivelmente um pouco de noz-moscada.
- Por fim, uma dose de vinho do Porto ou um bom conhaque (nunca os dois !!!) completa a sopa cremosa realmente saborosa.
Bom apetite!
