VÍDEO: Cozinhar filé de carne usando o método de cozimento baixo
Frite o filé de carne na frigideira
Se você Filé de bife Se quiser cozinhar usando o método de cozimento baixo, primeiro você deve selar o filé de carne.
- Antes de começar a selar o filé de carne, você deve primeiro pré-aquecer o forno a 80 ° C. Já deve haver um prato de carne resistente ao calor no forno que você também precisa pré-aquecer.
- Caso você tenha comprado filé inteirinho de carne, deverá fazê-lo em aprox. Corte 4 medalhões grossos.
- Em seguida, tempere o filé de carne com sal e pimenta.
- Em seguida, você pode aquecer a manteiga clarificada em uma frigideira e fritar os medalhões nela.
Prepare o filé de carne no forno - receita de rolo de filé de carne com ervas
O filé de boi pode ser muito bem utilizado, por exemplo para fazer uma deliciosa ...
Cozinhe os medalhões no forno usando o método de cozimento baixo
- Depois de remover os medalhões de cada lado, aprox. Depois de selar por 2 minutos, você pode colocar imediatamente o filé de carne na travessa de carne pré-aquecida e colocá-lo de volta no forno a 80 ° C. Com o método de baixa alimentação, isso será eu no então bom e suculento.
- O filé agora deve ter aprox. Leve ao forno por 45 minutos.
- Enquanto isso, você pode usar o conjunto de assados para preparar um delicioso molho de vinho tinto. Para tal, elimine primeiro o assado da frigideira com o vinho do Porto.
- Agora reduza o vinho do Porto pela metade e depois dê o vinho tinto adicionado.
- Ferva rapidamente o líquido novamente e acrescente o creme de leite.
- Finalmente, você pode dobrar pequenos pedaços de manteiga sob o molho de vinho tinto para engrossar um pouco o molho. Você também pode adicionar sal e pimenta a gosto.
Quando o filé estiver pronto, pode-se servir com o molho de vinho tinto.
