Sauerbraten ficou muito azedo?
Um delicioso sauerbraten renano vive da sua acidez. Mas às vezes ele fica um pouco bravo. Se não der certo, você ainda pode salvá-lo e não precisa jogá-lo fora.
O que você precisa:
- Sauerbraten
- raiz vegetal
- agua
- Passas de uva
- mel
- creme
- leite
Prepare o sauerbraten corretamente
Você pode evitar um assado azedo com antecedência se seguir a preparação correta.
- Do carne assada deve permanecer no caldo de vinagre por alguns dias antes do preparo. Use um leve aqui vinagrepara evitar um resultado excessivamente ácido. Quanto mais curto for o assado, menos azedo será eu no.
- Retire o assado do vinagre e frite por todos os lados.
- Agora despeje o assado com um pequeno gole do caldo e bastante agua para cozinhá-lo macio. Quanto menos cerveja você usar, mais suave será o molho mais tarde. Com o típico sauerbraten renano, você pode usar uma mistura na primeira vez que derramar, metade da qual consiste no caldo de vinagre.
- Adicione as passas à panela para que adicionem uma doçura sutil ao molho.
Chucrute - usando especiarias corretamente para a produção
Para dar a um chucrute seu sabor típico, você precisa ...
Salve o assado que ficou muito azedo
- Se apenas o molho estiver muito azedo, remova parte dele e despeje bastante água. Você pode conjurar um molho tão suave com outras especiarias.
- Deixe mais passas de molho no molho e adicione um pouco, se necessário mel para. A doçura pode suavizar um pouco o ácido.
- Estique o molho leite ou creme. Isso também o torna particularmente cremoso.
- Você também pode pegar um pouco do ácido novamente com muitas raízes. O melhor é usar cenoura, cebola ou aipo.
- Se a própria carne ficar muito azeda, você pode colocá-la de molho no leite previamente misturado com bicarbonato de sódio por algumas horas. O ácido é prolongado e o sabor de carne ainda é retido.
- Por fim, um pouco de purê de tomate ajuda a neutralizar o molho.
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