Quando colher pimenta?

Fatos interessantes sobre o tempero das pimentas quentes

• Em princípio, aplica-se o seguinte: pimenta malagueta não fica tão apimentada no início da colheita. Quanto mais amadurecem no tronco, mais intensos se tornam a nitidez e o aroma. Depois de exceder o "ponto de nitidez" ideal, no entanto, o aroma de algumas variedades pode desenvolver-se tão intensamente que um pouco de nitidez é abandonado por causa disso. Variedades de exemplo são Serrano e Jalapeno, ambos os quais são bastante carnudos e desenvolvem um aroma maravilhosamente intenso, doce / picante.
• O grau de picante (determinado pelos chamados capsaicinoides) é, obviamente, sempre dependente do respectivo Variedade especificada, mas varia devido a diferentes condições de cultivo - clima, irrigação, Qualidade do solo. Além disso, a nitidez difere mesmo com frutas nas mesmas plantas: as mais baixas costumam ser mais quentes do que as anteriores.
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• Uma vez que o mais importante na agricultura é, obviamente, atingir o maior calor possível, existem estudos sobre quando é melhor colher as pimentas para certas variedades. Por exemplo, a variedade "Piquin Chillies" fica pronta após aprox. 40 dias o mais quente, o "Habanero" após aprox. 50 dias (contados a partir da formação do fruto)

Quando colher

• Uma vez que, conforme descrito acima, o tempo certo de colheita é determinado pelo calor e pelo aroma, você tem uma grande vantagem em seu quintal: basta colher sempre que precisar de um calabresa.
• No início (às vezes até verde), sua pimenta não fica tão quente - mas sua colheita tem o efeito colateral de que a colheita das vagens promove a formação de mais frutas.


Plante pimentas você mesmo

A páprica, seja na forma de vegetais ou especiarias, prospera excelentemente em ...

• Os pimentões que você deixa na planta por mais tempo vão mudando lentamente de cor (laranja, vermelho ...), dependendo da variedade, claro - e vão aumentar seu sabor picante. Se você valoriza o maior calor possível, colha seus pimentões agora. Você secou um pouco por muito tempo.
• Depois de atingir a maturidade total / vermelhidão, a nitidez de algumas variedades é ligeiramente perdida novamente, em troca, desenvolve-se um aroma intenso e doce, que também é desejável para alguns pratos é.
• O mais importante na hora da colheita é que os frutos estejam maduros - uma vez que atingem a maturidade, só se desenvolvem em termos de cor, calor e aroma.
• Você pode dizer se os pimentões estão maduros usando métodos diferentes: Os frutos das variedades colhidas principalmente verdes devem ser firmes, mas cedem ao pressioná-los. As vagens ainda não maduras são preenchidas com tecido por dentro, portanto não podem ser pressionadas. Claro, um teste de sabor sempre ajuda - mas tenha cuidado!
• Você saberá quando colher os frutos vermelhos pelo fato de serem roliços, brilhantes e não enrugados. Você também pode usar variedades de polpa muito fina na planta, como as brancas Feijões Deixe "secar ao vento". No entanto, isso só funciona em tempo seco.