Prawidłowo określ czas gotowania steków

instagram viewer

Prawidłowe czasy gotowania steków stanowią problem dla większości kucharzy amatorów. Podczas gdy wieprzowina powinna być ogólnie gotowana, wołowina jest nieco inna. Istnieją różne poziomy gotowania, których należy ściśle przestrzegać, ponieważ każdy chce cieszyć się swoim stekiem w inny sposób.

Podczas przygotowywania steków masz dwie możliwości określenia czasu gotowania. Z jednej strony jest czas, z drugiej jest też tak zwana próba ciśnieniowa, która oczywiście również wymaga pewnego instynktu. Każdy, kto opanuje te dwa warianty, z pewnością będzie w stanie doskonale ugotować wszystkie rodzaje steków.

Czasy pieczenia steków określają poziom pieczenia

  1. Istnieją 4 różne poziomy gotowania, które powinieneś znać. Są to pierwszy "Angielski" (rzadki i zakrwawiony w środku), drugi "Średnio rzadki" (pomiędzy rzadkim a średnim), trzeci "Średni" (różowy w środku), a czwarty "Dobra robota" (przez środek).
  2. Na tej podstawie określa się czasy gotowania. Na przykładzie rumsztyku o grubości około 3 centymetrów zostaną teraz pokazane czasy pieczenia. Przy tradycyjnym przygotowaniu patelni czas gotowania wynosi cztery minuty na poziomie 1, pięć minut na poziomie 2, sześć minut na poziomie 3 i osiem minut na poziomie 4.
  3. Do delikatnego przygotowania w piekarniku (grzanie górne i dolne 150 stopni) na poziomie 1 trzy minuty, na poziomie 2 cztery minuty, na poziomie 3 sześć minut, a na poziomie 4 dziesięć minut. Jednak musi stek podsmaż je wcześniej na patelni przez 1 minutę. Musisz dodać 1 minutę na każdy dodatkowy centymetr grubości.

Gotowanie z próbą ciśnieniową

  1. 4 różne poziomy gotowania mają zastosowanie nie tylko do czasów gotowania, ale wspomniane już 4 poziomy dotyczą również próby ciśnieniowej.
    2. Usmaż stek wieprzowy

    Stek wieprzowy w żadnym wypadku nie może być zbyt krwawy, ale też nie może być całkowicie ugotowany. …

  2. W etapie 1 złóż razem palec wskazujący i kciuk, a następnie naciśnij nasadę dłoni. Jeśli to ciśnienie odpowiada ciśnieniu steku, Twój stek jest smażony po angielsku.
  3. W kroku drugim połącz środkowy palec i kciuk, a także naciśnij piętę dłoni. Jeśli to ciśnienie jest takie samo jak w przypadku steku, osiągnąłeś poziom pieczenia „Średnio wysmażony”.
  4. W kroku 3 zbliż do siebie palec serdeczny i kciuk i naciśnij nasadę dłoni. Jeśli ciśnienie jest takie samo, osiągnięto poziom gotowania „różowe wnętrze”.
  5. Na poziomie 4 zsuń mały palec kciukiem i naciśnij nasadę dłoni. Jeśli się tutaj zgodzisz, osiągnąłeś poziom "Dobra robota".
click fraud protection