Piecz chleb w kamiennym piecu

Czego potrzebujesz:

• 500 gramów mąki (orkiszowej, żytniej lub pszennej)
• 30 gramów smalcu
• 150 gramów jogurtu
• 2 łyżeczki soli
• 1 kostka drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 150 gramów nasion słonecznika
• 50 gramów sezamu
• 2 łyżeczki octu jabłkowego
• 100 ml wody

Już w starożytności chleb wypiekano w kamiennych piecach. Stała się szczególnie miękka i smaczna, jeśli pozostawiono ją na krótki czas na słońcu przed właściwym procesem pieczenia. Ogólnie rzecz biorąc, upłynęło kilka godzin, zanim gotowy chleb mógł zostać ostatecznie skonsumowany.

Przepis na chleb słonecznikowy z kamiennego pieca

1. Smalec, cukier i ocet jabłkowy w woda rozpuścić, a następnie dodać drożdże.
instagram viewer
2. Stopniowo dodawać mąkę, aż stanie się kremową pastą.
3. Teraz całość musi „odpoczywać” przez około pół godziny. W międzyczasie na patelni można lekko prażyć pestki słonecznika. Dopiero wtedy - z resztkowym ciepłem na patelni - kolej na sezam.
4. Po 30-minutowej fazie spoczynku pozostałe składniki wykorzystuje się na ciasto podane, choć w razie potrzeby można dodać trochę wody.


Römertopf - Upiecz chleb inaczej

Römertopf ma wszechstronne zastosowanie. Dlaczego nie upieczesz świeżego ...

5. Nawet teraz ciasto powinno znowu siedzieć przez około pół godziny. Dopiero wtedy trafia do kamiennego pieca.

Upewnij się, że ciepło w kamiennym piekarniku jest równomierne

1. Ogień należy rozpalić w kamiennym piecu na około jedną do dwóch godzin przed pieczeniem. Do pomocy najlepiej jest użyć drewna dębowego, ponieważ wydziela ono bardzo szczególny aromat. Paliwo to musi być jednak stosunkowo często uzupełniane, aby zapewnić równomierne ogrzewanie.
2. Teraz używany jest slajd. Służy to utrzymaniu żaru na powierzchni do pieczenia wewnątrz piekarnika w odległości około pięćdziesięciu poruszać się do przodu nawet o sześćdziesiąt minut, aby zapewnić równomierne rozprowadzanie ciepła aby zapewnić.
3. Jak tylko ciepło zostanie rozprowadzone po około trzech do czterech godzinach i sadza zostanie wypalona, ​​popiół i nadmiar żaru można wsypać do wanny przeznaczonej do tego celu. Pracuj tutaj tak ostrożnie, jak to możliwe – pomimo chmur powietrza i dymu, które teraz uchodzą z kamiennego pieca – aby uzyskać jak najczystszą powierzchnię do pieczenia.
4. Mokra szmata jest teraz uderzana o wewnętrzne ściany i podłogę pieca, aby usunąć resztki żaru i popiołu. Wilgoć wewnątrz piekarnika pali się bardzo szybko, ale jest to (minimalne) Zawartość wilgoci jest idealnym wymogiem, aby przygotowane ciasto na chleb znalazło się teraz w piekarniku można popchnąć.

Chrupiący chleb z kamiennego pieca – już po kilku minutach

1. Gdy ciasto znajdzie się w piekarniku, otwór w kamiennym piecu jest szczelnie zamknięty. Ze względu na intensywny rozwój ciepła w trakcie fazy przygotowawczej, kamienie były w stanie intensywnie magazynować ciepło. To jest teraz dostarczane bezpośrednio do piekarni.
2. Po około 30 do 150 minutach możesz wyjąć gotowy chleb z piekarnika.
3. Ponieważ ciepło może być przechowywane w środku przez stosunkowo długi czas, kolejne ciasto - bez względu na rodzaj - można włożyć do kamiennego pieca.

Wniosek: Według doświadczonych mistrzów piekarskich pieczenie chleba w kamiennym piecu jest stosunkowo niedrogie. Ale nie tylko to, bo w ten sposób można również „ożywić” stare tradycje.