WIDEO: Pieczeń wołowa w piekarniku

pieczeń wołowa Istnieją dwa sposoby gotowania w piekarniku: metoda tradycyjna i metoda niskotemperaturowa. Zaletą tego drugiego rodzaju preparatu jest gwarancja sukcesu. Niska temperatura i wynikający z niej długi czas pieczenia sprawiają, że mięso soczyste i równomiernie ugotowane. Rostbef nie musi wychodzić z piekarnika o określonej godzinie – opóźnienie do 60 minut nie ma tu znaczenia.

Pieczeń wołowa w tradycyjny sposób

1. Umyj pieczeń wołową pod bieżącą woda i osuszyć.
2. Pokrój warstwę tłuszczu w poprzek, ale uważaj, aby nie uszkodzić mięsa.
3. Świeże zioła są następnie myte, suszone i grubo siekane.
4. Weź miskę i wymieszaj neutralny olej roślinny z ziołami, musztardą i zmiażdżonymi ząbkami czosnku. Na koniec marynatę doprawia się solą i pieprzem.


Pieczeń wieprzowa: dwa przepisy na piekarnik halogenowy

Z piekarnikiem halogenowym możesz nie tylko piec i gotować na parze, ale także pysznie ...

5. Włóż rostbef do odpowiednio dużego naczynia żaroodpornego warstwą tłuszczu do góry i posmaruj mięso mieszanką oleju. Ten proces należy powtórzyć kilka razy podczas procesu prażenia.
instagram viewer
6. Z pieczone mięso jest teraz 200 stopni C (konwekcja nie jest zalecana, ponieważ mięso wysycha zbyt szybko) ok. Gotowane w piekarniku przez 45 minut,
7. Pod koniec czasu pieczenia rostbef szczelnie zawinąć w folię aluminiową i pozostawić na ok. 2 godz. Odpocznij przez 20 minut.

Pieczeń wołowa w piekarniku metodą niskotemperaturową

1. W przypadku przygotowania metodą niskotemperaturową rostbef jest już 1-2 dni wcześniej w opisanej powyżej mieszance olejowej w lodówce marynowana.
2. Rozgrzej piekarnik do 80 stopni C.
3. Teraz usmaż mięso ze wszystkich stron na wystarczającej ilości masła klarowanego.
4. Włóż pieczeń wołową do naczynia do pieczenia w piekarniku. Przewiduje się, że czas gotowania wynosi 1 godzinę na 500 g mięsa. Pomocny jest również termometr do pieczenia: rostbef jest gotowy w temperaturze rdzenia ok. 60 stopni C.