Użyj sosu sojowego bez glutaminianu
Wiele produktów spożywczych nadal zawiera dodatek glutaminianowy, mimo że glutaminian jest szkodliwy. Zwłaszcza w kuchni azjatyckiej glutaminian wzmacniający smak często znajduje się w wielu produktach spożywczych, takich jak sos sojowy.
Oprócz soli niektóre sosy sojowe zawierają ziarno, Soja i woda również sztuczne dodatki, takie jak glutaminian, które sztucznie poprawiają smak i minimalizują koszty w procesie produkcyjnym. Co wielu nie wie, sos sojowy bez glutaminianu w rzeczywistości nie istnieje. Trochę Żywność, w tym soja, są naturalnie glutaminianem. Kiedy mówimy o „braku glutaminianu”, oznacza to po prostu, że do produktu nie dodano żadnego dodatkowego glutaminianu.
Ciesz się sosem sojowym bez dodatkowych wzmacniaczy smaku
Sos sojowy bez sztucznie dodanego glutaminianu zawiera tylko składniki: wodę, sól, pszenicę i soję, ewentualnie cukier. Dlatego zwróć uwagę na listę składników na produkcie. Czy powinien być piąty odp. szósty składnik tam wymieniony, powinieneś w razie wątpliwości dowiedzieć się, czym dokładnie jest ten składnik.
Ponieważ glutaminian wzmacniający smak ogólnie popadł w złą reputację, producenci oczywiście zastanowili się Aby ominąć termin „glutaminian” i zamiast tego przedstawić inny termin, który w zasadzie jest niczym innym jak glutaminianem, sprecyzować.
Jeśli nie możesz znaleźć glutaminianu na butelce sosu sojowego, ale istnieje inna nazwa oprócz wody, soi, pszenicy i soli Skład taki jak: ekstrakty sojowe, solaty białkowe, ekstrakt drożdżowy, hydrolizowane białko roślinne lub autolizowane drożdże wtedy należy stosować ten produkt unikać. Powyższe nazwy oznaczają nic innego jak dodatek glutaminianu.
Z reguły piąty smak „umami” to nic innego jak glutaminian i można go znaleźć między innymi w dojrzałych pomidorach, anchois, oliwkach, serze i borowikach.
Naturalnie warzone sosy sojowe bez sztucznie dodanego glutaminianu są zwykle znacznie droższe niż sosy sojowe z dodatkiem glutaminianu. Niemniej jednak zawsze powinieneś rzucić okiem na listę składników. Oznaczenie E 620 oznacza również, że do sosu sojowego dodano glutaminian.
Sosy sojowe bez sztucznego dodatku glutaminianu to np. sosy sojowe Pearl River Bridge, sos sojowy Kikkoman czy sos sojowy Kim Ve Wong.
Glutaminian wzmacniający smak, z pełną nazwą glutaminian sodu, to ...
