Łatwy przepis na stollen
Jednym z najstarszych ciasteczek świątecznych jest Christstollen. Stollen powstają z ciężkiego ciasta drożdżowego, do którego dodaje się skórkę cytryny, rodzynki rumowe i skórkę pomarańczową. Po upieczeniu stollen otrzymuje wielowarstwową warstwę cukru pudru i musi odpoczywać przez kilka tygodni, aby mógł rozwinąć swój pełny smak. Prostym przepisem na stollen jest przygotowanie twarogu stollen z marcepanowym nadzieniem.
Składniki:
- 500g mąki
- 250 g masła
- 50 g smalcu
- 2 jajka
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
- szczypta kardamonu
- szczypta cynamonu
- szczypta ziela angielskiego
- 250 g chudego twarogu
- Miąższ z 1 ½ laski wanilii
- 150 gramów cukru
- skórka z połowy nietraktowanej cytryny
- 1 mała butelka rumu (0,2 do 0,3 litra)
- 4 krople olejku z gorzkich migdałów
- 150 g pokrojonej w kostkę skórki cytryny
- 250 g rodzynek
- 100 g paluszków migdałowych
- 100 g surowej masy marcepanowej
- 250 g cukru pudru
- 30 g posiekanych pistacji (obranych).
- Mąka do posypania
- Forma do pieczenia na stollen (niekoniecznie).
Prosty przepis na skradziony to twarożek z marcepanem (bez drożdży).
Przygotowanie nadzienia - prosty przepis
Dzień przed przygotowaniem stollenu wsyp 250 g rodzynek rum a.
Następnego dnia możesz zacząć od nadzienia marcepanowego. Aby to zrobić, wymieszaj 100 g surowej mieszanki marcepanu, miąższ z połowy laski wanilii i łyżeczkę rumu, aby uzyskać gładką mieszankę.
Teraz do ciasta marcepanowego zagnieść 50 g posiekanych pistacji.
Następnie za pomocą ciasta marcepanowego napełnić prosty stollen bułkę o grubości około 4 centymetrów i długości około 30 cm.
W okresie świątecznym można nie tylko upiec pyszne ciasteczka, ale także ciasta. …
Przygotowanie skradzionego
Aby uzyskać prosty przepis na stollen, najpierw rozpuść w rondlu 50 g smalcu i 100 g masła. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia, aż będzie letnia.
Teraz wymieszaj razem 500 g mąki, 1 opakowanie proszku do pieczenia i szczyptę kardamonu, cynamonu i ziela angielskiego.
Teraz uderz 2 Jajkamiąższ strąka wanilii, 150 g cukru, pół skórki cytryny, 4 krople olejku z gorzkich migdałów, 3 łyżki rumu i 250 niskotłuszczowego twarogu, aż się spieni i dodaj mieszankę dla prostego stollen wraz z ciepłym tłuszczem do Mąka.
Teraz szybko wymieszaj 150 g pokrojonej w kostkę skórki cytryny, rodzynki namoczone w rumie (dobrze odcedzone) i 100 g paluszków migdałowych ciasto.
Z ciasta z prostego stollenu uformuj bułkę o długości około 30 cm na posypanej mąką powierzchni i za pomocą wałka rozwałkuj bułkę na szerokość około 20 cm.
Rolka marcepanu jest teraz ponownie dobrze zagnieciona, a następnie umieszczona na środku ciasta. Wokół powinien być szew ciasta.
Teraz uformuj ciasto w stollen, obracając najpierw ciasto z prawej i lewej strony na środek.
Alternatywnie możesz również użyć specjalnej formy do pieczenia stollen.
Rozgrzej piekarnik do 175°C (kuchenka elektryczna 175°C, termoobieg/konwekcja 150°C, poziom gazu 2-3) i piecz prosty stollen przez 65 do 75 minut.
W międzyczasie należy kilkakrotnie posmarować stollen masłem.
Jeśli Stollen nie piecze się na blasze, ale bezpośrednio na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, Jako środek ostrożności na blasze do pieczenia należy umieścić trzy warstwy papieru pergaminowego, aby stollen nie przypalił się od dołu. Jeśli okaże się, że kolczyk robi się zbyt ciemny, przykryj go folią aluminiową.
Po upieczeniu stollen pokrywa się roztopionym masłem i natychmiast posypuje cukrem pudrem. Powtarzaj ten proces, aż uzyskasz warstwę cukru pudru o grubości od dwóch do trzech mm.
Stollen powinien wtedy móc rozwinąć swój pełny aromat przed spożyciem. W tym celu stollen owija się szczelnie w papier do pieczenia, a także ponownie w folię aluminiową lub umieszcza się w odpowiednim plastikowym pojemniku/pudełku na lunch z pokrywką.
Stollen powinien teraz spoczywać w chłodnym miejscu (nie w lodówce!) przez trzy do czterech tygodni, a następnie jest gotowy do degustacji.
Jak pomocny jest ten artykuł?
