Jak długo można zamrażać ryby?

instagram viewer

To, jak długo możesz zamrażać ryby, zależy od kilku czynników. Z tego powodu podczas zakupów należy rozróżniać towary mrożone i świeże. Kiedy oferowana jest mrożona żywność, musisz móc polegać na instrukcjach sprzedawcy, nie wiedząc na pewno, w jaki sposób ryba została zamrożona. Możesz samodzielnie zamrozić świeżą rybę.

Świeża ryba jest łatwa do zamrożenia

  • Świeża ryba dostarcza organizmowi ludzkiemu wielu ważnych składników odżywczych, takich jak: B. Białko, minerały takie jak jod i witaminy. Jeśli świeża ryba jest odpowiednio zamrożona, można ją zamrozić na 2-5 miesięcy, w zależności od rodzaju ryby. Decydującym czynnikiem jest zawartość tłuszczu w rybie.
  • Nie zawsze otrzymujesz świeże produkty ze wszystkich rodzajów ryb. Niezależnie od tego, czy chcesz flądry, kraby, czarniaka czy inne zwierzęta morskie, jesteś uzależniony od odpowiedniego sezonu wędkarskiego. Jednak w tym przypadku dobrą alternatywą jest odpowiednia mrożonka.
  • Zasadniczo ryby głęboko mrożone są tak samo bogate w składniki odżywcze jak ryby świeże, jeśli zostały odpowiednio wypatroszone, oczyszczone i zamrożone po złowieniu. Wiele ryb jest przed Zamrażać filetowane. Dlatego zawsze przestrzegaj informacji sprzedawcy dotyczących opakowanie, połów i termin przydatności do spożycia, a także idealne opakowanie.
  • Niektórzy sprzedawcy nie sprzedają mrożonych ryb w opakowaniach próżniowych. W takim przypadku szczególnie ważne jest, aby został on odpowiednio zamrożony. W świetle niemieckiego prawa żywnościowego musisz być w stanie to założyć. Opakowanie mogło jednak ulec uszkodzeniu podczas transportu. Więc koniecznie to sprawdź.
  • Jeśli masz wybór między rybą pakowaną próżniowo a zwykłym workiem, powinieneś preferować pakowanie próżniowe. Tlen w zasadzie przyspiesza procesy rozkładu, a opakowania próżniowe zostały pozbawione tlenu.
    • Przygotuj mrożonego łososia – tak to działa

    Łosoś to smaczna i wszechstronna ryba, która jest zarówno świeża, jak i ...

  • To, jak długo można zamrażać ryby, zależy między innymi od zawartości tłuszczu. Dlatego podczas zamrażania należy rozróżniać tłuste ryby (łosośśledź, makrela i węgorz zawierają dużo cennych kwasów tłuszczowych omega-3) oraz chude ryby (flądra, czarniak, sandacz, plamiak).
  • Prawidłowo zamrożoną, tłustą rybę można zamrozić w temperaturze -18°C na około dwa miesiące, chudą rybę do 5 miesięcy.

Sprawdź rybę pod kątem świeżości

  • Na targach można kupić świeże ryby, które można samemu zamrozić. Jednak nigdy nie wiadomo, jak długo ryba była przechowywana u sprzedawcy. Dlatego zawsze opłaca się kupować ryby od zaufanego sprzedawcy. Niemniej jednak należy dobrze przyjrzeć się rybie. Świeża ryba ma pulchne, czyste oczy, podczas gdy oczy długo przechowywanej ryby wydają się bardziej mleczne, mętne i zapadnięte.
  • Sprawdź, czy ryba ma błyszczącą metaliczną skórkę, bo to między innymi wyróżnia świeżą rybę. Sprawdź, czy nie łuszczy się. Ryba musi mieć zwartą strukturę łusek bez śladów obrażeń lub siniaków. Jeśli łuski łatwo odpadają, ryba była przechowywana przez długi czas.
  • Jeśli kupujesz całą rybę, to musi być w miejscach, gdzie jest krew, np. B. Jama brzuszna i skrzela świecą na czerwono. Szaro-brązowe skrzela wskazują na dłuższy czas przechowywania.
  • Powąchaj rybę. Świeże ryby zawsze niosą ze sobą trochę „morskiego zapachu”, który pachnie algami, solą i jodem. Ryby pachnące „rybą” były w magazynie od dawna. Świeży „filet rybny” można również rozpoznać po cechach „błyszcząca srebrna skóra, świeży i soczysty wygląd, zapach morza”. Kupuj tylko świeże ryby do zamrażania i zamrażaj je JAK NAJSZYBCIEJ.

Nie zostawiaj ryb na długo

Jeśli kupujesz świeże ryby, które chcesz zamrozić, opłaca się użyć torby chłodzącej. Zimno ogranicza reakcje metaboliczne i powstawanie mikroorganizmów.

  1. Ustaw zamrażarkę na „zamrożenie szokowe”, a później na -18°C, bo wtedy możesz mieć pewność, że ustało tworzenie się drobnoustrojów.
  2. Rybę oczyścić, dobrze wyjąć, napełnić.
  3. Opłucz dokładnie pod zimną bieżącą wodą woda.

Zamroź ryby prawidłowo

Teraz zwróć uwagę na hermetyczne opakowanie. Masz dwie możliwości: Usuń powietrze z torby do zamrażarki za pomocą domowego urządzenia próżniowego lub owinąć rybę / filet rybny folią spożywczą w następujący sposób:

  1. Rozłóż folię spożywczą płasko, aby umieścić rybę na środku.
  2. Złóż pierwszą stronę folii i zaczynając od środka ryby, wydmuchaj powietrze.
  3. Teraz złóż drugą stronę i ponownie wyczyść powietrze.
  4. Postępuj w ten sam sposób z obydwoma wystającymi stronami folii.
  5. Sprawdź, czy opakowanie jest nieuszkodzone, „próżniowe”, szczelne, ale nie uciskające, ponieważ musi zapobiegać wysychaniu i utrwalać aromat. Przede wszystkim opakowanie musi chronić przed poparzeniem zamrażalniczym.
  6. Teraz zamrozić rybę w „szoku zamrażania”, a później ustawić zamrażarkę na -18°C

Wskazówka: jeśli chcesz później rozmrozić rybę, zostaw ją na noc w lodówce Niech się rozmrozi, aby przygotować następnego dnia. Surową rybę możesz przechowywać w lodówce maksymalnie przez jeden dzień!

click fraud protection