Skup i obróbka kości
Kości można kupić w wielu rzeźnikach, a także w supermarketach posiadających własne zakłady mięsne. Kiedy je zobaczysz, chwyć je - nadadzą wspaniałego smaku Twojej zupie lub możesz nawet wyczarować z nich dodatki.
Składniki:
- Kości udka wołowego
- jakiekolwiek inne kości
- Zupa warzywna
- 1 jajko
- Bułka tarta
- Pietruszka
- Sól
- pieprz
Udoskonal zupę z kośćmi
- Jeśli możesz kupić kości od rzeźnika, wybierz kawałki, które mają coś innego mięso Zaczęło się. Podczas gdy żeberka i plasterki nóg są często oferowane jako przysmak, większość innych kości nie jest zbyt poszukiwana i dlatego jest tania. Czasami odkrywasz nawet kości, w których jest jeszcze trochę szpiku.
- Możesz zeskrobać szpik z kości nożem, aby zachować go na kulki szpiku. Jeśli nie chcesz go dalej używać, sprawi, że zupa będzie bogatsza i smaczniejsza.
- Włóż kości do dużego rondla i włącz piec.
- Dopiero gdy mięso jest lekko podsmażone, dajesz mu dużo woda dodany.
- Warzywa zupy oczyścić i pokroić na duże kawałki.
- Jeśli chcesz zrobić klarowny bulion, najpierw zetrzyj pianę, która tworzy się na zupie. Ten krok nie musi dotyczyć obfitego gulaszu.
- Następnie dodaj warzywa do zupy i dopraw wszystko solą i pieprzem.
- Gotuj wszystko przez około godzinę. Możesz teraz odcedzić bulion. Kości i warzywa nie są już potrzebne. Smak tych składników przeszedł do bulionu.
- Możesz cieszyć się rosołem prosto lub zrobić obfitą zupę z nowych warzyw i wysokiej jakości mięsa.
Sklaruj bulion wołowy - tak to działa
Nie zawsze musi to być bulion granulowany od Maggi and Co. - bulion wołowy może być ...
Nigdy więcej nie kupuj gotowych klusek szpikowych
- Jeśli kupujesz kości szpikowe do zupy, zeskrob szpik przed gotowaniem.
- Włóż do małego rondelka i pozwól mu się roztopić na średnim ogniu.
- W międzyczasie ubić jajko i dobrze doprawić solą i pieprzem.
- Zmiksuj lekko schłodzony szpik kostny z bułką tartą i jajkiem na twardą masę ciasto.
- Jeśli ilość jest niewystarczająca, można rozciągnąć miąższ masłem i dodać odpowiednio drugie jajko i więcej bułki tartej. Miąższ z kawałka nogi o grubości około 5 cm w połączeniu z jajkiem zwykle wystarcza na 3-4 porcje.
- Na koniec wymieszaj z pietruszką i uformuj małe knedle.
- Jeśli zupa i kulki szpikowe mają być spożywane od razu, możesz ich użyć garnirunek Gotuj bezpośrednio w zupie przez około dziesięć minut. Pierogi nie mogą się gotować.
Jak pomocny jest ten artykuł?
