WIDEO: Jak prawidłowo przygotować żelatynę z liści
Żelatyna z liści musi być inaczej przetwarzana w przypadku dań na ciepło i na zimno. Zwłaszcza po rozpuszczeniu żelatyny należy uważać, aby masa w jedzeniu nie zestaliła się zbyt szybko i dlatego nie mogła być dalej przetwarzana.
Galaretka z liści do dań na zimno
- W przypadku deserów na zimno najpierw włóż żelatynę do zimnego pojemnika na pięć do dziesięciu minut woda. Najlepiej umieszczać liście w pojemniku jeden po drugim, a nie jeden na drugim. Gdy żelatyna zmięknie, strząsnąć wodę.
- Załóż kąpiel wodną i umieść miękką żelatynę wraz z kilkoma łyżkami wody w misce nad garnkiem.
- Żelatyna z liści powoli się rozpuszcza. Mieszaj żelatynę, aż utworzy się płynna masa.
- Zdejmij płynną żelatynę z pieca i dodaj kilka łyżek zimnej do żelatyny deser dodany. Wszystko dobrze wymieszaj, ponieważ może to spowodować powstanie grudek. Następnie wlej miksturę do reszty zimnego deseru i zmiksuj jak zwykle.
Przygotuj prawidłowo jadalną żelatynę
Czy zdecydowałeś się na posiłek, w którym używana jest jadalna żelatyna...
Żelatyna do dań gorących
Trochę łatwiej jest przygotować gorące dania.
- Tutaj również najpierw zamocz żelatynę z liści w zimnej wodzie.
- Gdy arkusz żelatynowy jest przyjemny i miękki, wyjmij go i pozwól mu spłynąć. Teraz możesz dodać żelatynę bezpośrednio do ciepłego jedzenia i rozpuścić, ciągle mieszając.
- Chcąc uformować masę, należy to zrobić od razu po przygotowaniu deseru lub Zrób danie, w przeciwnym razie listki żelatyny w naczyniach zestalą się i przestaną działać pozostawia.
