Beza nie jest twarda

Jeśli masz ciasto lub ciasto z beza piec, na pewno robisz sobie dużo pracy. Jest to tym bardziej irytujące, że beza nie twardnieje, tylko pozostaje papkowata lub gumowata. Możesz jednak dość łatwo temu zapobiec, jeśli podczas produkcji zwrócisz uwagę na kilka rzeczy.

Jeśli beza nie stwardnieje - właściwy sposób na jej zrobienie

1. Przede wszystkim ważne jest, aby naprawdę mocno ubić białka jaj. Ubijaj długo i dokładnie, aż całkowicie się unieruchomi, gdy miska miksująca zostanie przewrócona.
   Pomocna jest odrobina soli przed ubijaniem: dzięki temu białko jaja jest naprawdę sztywne.
2. Następnie należy zwrócić uwagę na odpowiednią mieszankę białka i cukru. Nie powinno się dodawać więcej niż 50 gramów cukru na każde 30 gramów białka (czyli około jednego jajka).
3. Do mieszanki można również przed pieczeniem dodać wyciśnięty sok z cytryny. Nie posmakujesz tego później, ale zapewni to, że beza stanie się jędrniejsza podczas pieczenia.

Jak prawidłowo upiec bezę

Czego wielu nie wie: Możesz również pomylić się podczas pieczenia bez.

• Podstawą robienia bezów jest to, że właściwie nie są pieczone, a raczej suszone. Oznacza to, że ciepło w piekarniku nie powinno być zbyt duże: 100 stopni w zupełności wystarczy.
• Ponadto bezy powinny długo pozostawać w piekarniku: czas suszenia do 2 godzin jest całkowicie normalny.
• Nawet po tym zwykle nie mają naprawdę mocnej konsystencji. Dlatego najlepiej jest pozwolić im ostygnąć przez chwilę przed dalszą obróbką. To powinno mieć temperaturę pokojową, ale nie w lodówce zdarzyć.

Jeśli będziesz pamiętać o tych rzeczach, następnym razem twoje domowe bezy będą tak twarde, jak bezy kupione w sklepie.