Sos zagęścić gumą guar
Nie każdy może tolerować gluten, białko występujące w pszenicy. Oprócz problemu zjadania wypieków, należy znaleźć substytut spoiw zawierających pszenicę także do wiązania sosów czy deserów. Do tego nadaje się guma guac.
Guma guar to środek zagęszczający i wiążący pozyskiwany z nasion fasoli guar. To usuwa zewnętrzne warstwy ziarna i miele wewnętrzny rdzeń. Składnikiem wiążącym gumy guar jest guar, niezwykle usieciowany cukier wielokrotny. W UE guma guar jest zatwierdzona jako dodatek do żywności. Stosowany jest jako emulgator przede wszystkim do lodów, ale także do kosmetyków. W prywatnych gospodarstwach domowych guma guar może być stosowana jako środek wiążący do Sosy, Nie należy używać płynów i deserów w przypadku nietolerancji glutenu lub produktów pochodzenia zwierzęcego, takich jak żelatyna. Żywność ekologiczna jest również często wiązana z gumą guar.
Jak wiązać sosy gumą guar
- Zagęstnika nie należy gotować. Dlatego sosu nie wolno gotować po zgęstnieniu, jak wiadomo z zagęszczania mąką lub skrobią. Odpowiednie są również zimne lub po prostu letnie sosy.
- Ponieważ mąka ma tendencję do zbrylania się, wymieszaj z czymś bardzo mało gumy guar woda w. Mąka ma wyjątkowo dobre właściwości wiążące, dzięki czemu jest bardzo wydajna. W przypadku przedawkowania zamiast zagęszczonego sosu otrzymasz rodzaj sztywnej galaretki.
- Zmieszana mąka jest teraz stopniowo dodawana do sosu i szybko mieszana trzepaczką.
- Potrzebna jest odrobina cierpliwości, ponieważ proces zagęszczania trwa chwilę. Szczególnie w tym przypadku istnieje ryzyko przedawkowania. Dlatego nie dodawaj od razu nowego środka wiążącego.
Profesjonalnie przygotowany sos to wisienka na torcie każdego posiłku. Czy ...
W dużych ilościach guma guar może powodować skurcze żołądka i gazy.