Czy można podgrzać szpinak?
W czasach, gdy nie było lodówek, podgrzewanie szpinaku było niebezpieczne. Dziś zawsze możesz podgrzać szpinak, jeśli gotowe warzywa zostały odpowiednio obrobione i schłodzone.
Szpinak zawiera różne ilości azotanów
Szpinak zawiera azotany, które pod wpływem ciepła i bakterii przekształcają się w azotyny. Ilość azotanów zmienia się w zależności od tego, czy jest na zewnątrz, czy w szklarni. Istnieją również różnice między uprawą wiosenną a jesienną.
- Jeśli świeży szpinak gotuje się przez dziesięć minut, nie można wykryć przemiany azotanów w azotyny. Czy skończony? warzywa następnie schłodzone i ponownie podgrzane po dniu, jest to bezpieczne dla twojego zdrowia.
- Azotan jest przekształcany, gdy po ugotowaniu szpinak schładza się zbyt wolno, a następnie nie jest wystarczająco schłodzony. Prawidłowe chłodzenie zwykle nie stanowi już dziś problemu.
- Azotyny przekształcają hemoglobinę (nośnik tlenu we krwi) w methemoglobinę. Ta forma hemoglobiny jest następnie blokowana przed transportem tlenu.
- U dorosłych blokada nie stanowi problemu, ponieważ organizm jest wyposażony w enzym, który naprawia hemoglobinę.
- Niemowlęta nie mają tego enzymu. Po posiłku szpinakowym może wystąpić sinica (niebieskie przebarwienia skóry i błon śluzowych) z powodu niebezpiecznego braku tlenu.
Z pewnością otrzymałeś już ostrzeżenie, że szpinak staje się trujący, jeśli ...
Pod warunkiem, że jest odpowiednio schłodzony, szpinak można odgrzać
Nie wyrzucanie resztek jedzenia, ale używanie ich następnego dnia ma sens nie tylko z finansowego punktu widzenia. Podczas przechowywania należy zadbać o czystość i niską temperaturę chłodzenia. Zimna komora na warzywa w lodówce jest idealna.
- Z higienicznego punktu widzenia nie ma obaw o przechowywanie resztek w rondlu i ich przechowywanie w lodówce. Należy jednak zauważyć, że garnek zawiera tylko resztki jedzenia w lodówce zajmuje niepotrzebnie dużą ilość miejsca.
- Plastikowe miski z dopasowanymi pokrywkami są lepsze do przechowywania żywności, którą możesz później podgrzać. Jeśli miski nadają się do kuchenki mikrofalowej, resztki nie muszą już być przenoszone do podgrzania podczas korzystania z kuchenki mikrofalowej.
- Nie wkładaj ugotowanego szpinaku do lodówki, gdy jest gorący, pozwól mu trochę ostygnąć. Jeśli temperatura na zewnątrz jest niższa niż temperatura pokojowa, przyspiesz chłodzenie, umieszczając uszczelnioną misę na balkonie, patio lub parapecie zewnętrznym.
- Jeśli to możliwe, zaplanuj posiłki, które chcesz rozgrzać na następny dzień. Jest to największe prawdopodobieństwo, że resztki zostaną zjedzone.
Testy wykazały, że szpinak – schłodzony jak opisano powyżej – może być bezpiecznie spożywany nawet po drugim podgrzaniu. Na ile sensowne jest dwukrotne podgrzewanie jedzenia, każdy musi sam zdecydować.
