WIDEO: Przygotuj schab w piekarniku
Podczas pieczenia w niskich temperaturach (około 100°C) w piekarniku wyprostuje się mięso szczególnie delikatne i smaczne. Jednak ten smaczny potrzebuje pieczone mięso trochę więcej czasu. Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z metodą niskotemperaturową, spróbuj najpierw polędwicy wieprzowej. Nic nie może się nie udać, gwarantowane. Potrzebna jest jednak brytfanna (bez plastikowych uchwytów!) Z pokrywką (najlepiej ze szkła).
Schab z kremowym sosem jałowcowym w piekarniku – tak to działa
- Rozgrzej piekarnik do 100°C.
- Jagody jałowca delikatnie rozgnieść w moździerzu, ewentualnie rozgnieść je ostrożnie widelcem.
- Połowę jagód wymieszać z solą i świeżo zmielonym pieprzem i natrzeć nią polędwiczki wieprzowe.
- Rozgrzej olej w (żaroodpornej) brytfannie i usmaż mięso na całej powierzchni przyrumienienia.
- Schab wyjąć i ułożyć na talerzu.
- Zestaw do pieczeni deglasować bulionem mięsnym, dodać przyprawy i chwilę zagotować.
- Krem lub Wmieszać śmietanę i musztardę, schab włożyć z powrotem do sosu.
- Załóż pokrywkę i umieść brytfannę w piekarniku.
- Po 45 minutach mięso jest ugotowane i miękkie. Sprawdź ilość sosu pomiędzy. Wlej trochę bulionu mięsnego.
- Podawać z polędwiczką wieprzową szpachelka i wyciszony warzywa.
Przepis - schab w jednym kawałku
Chciałbyś, aby Twoja rodzina miała szczególnie delikatny kawałek mięsa, ...
Zamiast jałowca można użyć również suszonych grzyby włożyć do sosu. Pieczeń paprykowa powstaje, gdy naciera się polędwiczki wieprzowe świeżo zmielonym kolorowym pieprzem i dodaje do sosu kilka jagód zielonego pieprzu.
