WIDEO: Zielone pierogi z Rudaw
Zielone knedle (zwane w języku miejscowych „griene pierogami”) to prawdziwe danie narodowe Rudaw. Nawet jeśli pochodzą z Rudaw, są przygotowywane w Vogtland lub Turyngii według podobnych przepisów.
Zielone knedle – narodowe danie z Rudaw
- Rudawy od wieków znane są ze swojego prostego życia. Surowa przyroda wymagała od jej mieszkańców wiele pracy. Ale plony rolników ledwo wystarczały na przeżycie.
- Nie zdziwisz się więc, że w Rudawach resztki jedzenia z poprzedniego dnia nie zostały po prostu wyrzucone, ale przetworzone.
- Ziemniaki lub popularnie „Erdäppeln” były przez długi czas podstawowym pożywieniem. Nieprzypadkowo więc gotowane ziemniaki z poprzedniego dnia są częścią zielonych pierogów.
Oryginalna receptura - na pierogi wystarczy kilka składników
Zielone knedle z Erzgebirge są przyrządzane z gotowanych i surowych ziemniaki przygotowany. Będziesz także potrzebował trochę soli i mleko. Żółtko lub więcej uszlachetni twoje pierogi.
Zrób własne pierogi - tak jak u babci
Pierogi jak za babci są szczególnie smaczne i dobrze komponują się z ...
- Najlepiej gotować dziennie około pięciu średnich ziemniaków. Oczywiście mogą też pozostać resztki.
- Obierz około 15 niegotowanych ziemniaków. Surowe ziemniaki zetrzyj tarką do ziemniaków lub robotem kuchennym. Masę do zacierania włożyć do lnianego woreczka i wycisnąć sok skrobiowy.
- Ugotowane ziemniaki rozgnieść za pomocą kruszarki do ziemniaków.
- Włóż dwie części ziemniaków (surowe i ugotowane) do miski i wszystko ugniataj.
- Posmakuj tego ciasto z żółtkiem, mlekiem i solą. Żółtka nie tylko nadają smak, ale także ładny kolor.
- Na wierzch połóż duży rondel z osoloną wodą i zagotuj.
- Rękami uformuj knedle z wymieszanego ciasta. Włóż je pojedynczo do gotującego się woda.
- Teraz całość musi delikatnie gotować przez około 20 do 25 minut przy otwartej pokrywie.
- Kiedy zielone knedle są prawie gotowe, mają tendencję do wynurzania się na powierzchnię. Teraz możesz wyłączyć piec i zostawić pierogi jeszcze przez kilka minut. Teraz możesz również nałożyć pokrywkę na garnek.
Jedna wskazówka na koniec. Zawsze gotuj trochę więcej zielonych pierogów. Zimne pierogi pokroić w plastry i następnego dnia podsmażyć na patelni z odrobiną masła, aż będą chrupiące.
