Podawaj smaczne aperitify z porto i sherry

Sherry to wino

• Sherry to wytrawne białe wino, które przeszło specjalny proces starzenia. Sherry to jedno z win likierowych. Angielskie domy handlowe sprzedawały sherry z Andaluzji w XVIII i XIX wieku. Stulecie rozsławione daleko poza granice. W zależności od rodzaju wina sherry rozwija specyficzny aromat przypominający wieloryba lub orzech laskowy, drożdże lub migdały.

• Jedna przeznaczona do sherry Wino, zostaje przerwana w procesie fermentacji i posypana brandy. Następnie pozostaje w dużych, odblokowanych beczkach po winie, aby dojrzewać w powietrzu. Rozpylając alkohol, sherry osiąga 15-19,5% zawartości alkoholu.

• Sherry jest początkowo suche. Aby nadać mu słodką nutę, dodaje się pewne suszone odmiany winogron. W przypadku „sherry” można używać wyłącznie win andaluzyjskich z Sanlúcar de Barrameda, Jerez de la Frontera i El Puerto de Santa María.
  instagram viewer

• Handel oferuje sherry o różnych smakach: Sherry wytrawne „Fino” ma niską kwasowość i 16/17% alkoholu, z lekkim migdałowym posmakiem. Słodka, pełna sherry „Oloroso” oferuje doskonały bukiet. Półwytrawny "Amontillado" ma lekko orzechowy smak, a wytrawny "Manzanilla" jest cudownie przesiąknięty morskim powietrzem wokół Sanlúcar de Barrameda.

Wino porto jest również nazywane portem

• Wino porto to światowej sławy klasyk wina i zwykle jest to czerwone wino słodkie. Wino porto jest rzadko wytwarzane ze specjalnego białego winogrona. W zależności od jakości winogron, wino porto jest fermentowane różnymi metodami, które różnicują poszczególne poziomy dojrzałości i jakości.


Czym jest sherry - Ciekawostki dla miłośników wina

Podczas gdy wielu miłośników wina zachwyca się wyjątkowym smakiem sherry, ...

• Bardzo wysokiej jakości wino porto „Vintage Port” to jedno z najsmaczniejszych win na świecie. Swój doskonały aromat rozwija dzięki długiemu starzeniu i przechowywaniu w butelkach. Produkcja prawdziwego wina porto jest bardzo złożona, a przez to droga. Regionem pochodzenia wina porto jest „Dolina Douro” w północnej Portugalii, która podlega ochronie pochodzenia. Nazwę nadało miasto portowe „Porto”

• W portugalskim regionie „Douro” występuje ponad 80 różnych odmian winorośli. Ale tylko połowa może zrobić porto. Te pozostałe 40 odmian winorośli podzielono na kategorie „dozwolone”, „tolerowane” i „zalecane”. Najwyższej jakości winogrona porto to „Tourga Nacional”. Do białego porto używa się głównie odmian winogron „Malvasia Fina”, „Rabigato” i Codega ”.

Aperitif powinien pobudzać

• Aperitif podawany jest jako napój alkoholowy przed posiłkiem, aby pobudzić apetyt. W krajach południowych, takich jak B. We Francji i we Włoszech aperitif jest popularnym dodatkiem do menu, natomiast w Niemczech jest rzadko stosowany, zwłaszcza na północy Niemiec.

• Oprócz funkcji pobudzania apetytu, spełnia również funkcję towarzyską, gdyż służy jako „obejście czasu” dla oczekujących gości. H. czas oczekiwania od przybycia wszystkich gości do Służyć rozluźnia się z aperitifem.

• Jako aperitif nadają się różne alkohole, m.in. B. Wino musujące, Krótkie drinki, wino, a nawet piwo. W zależności od regionu i mody preferowane są określone aperitify. Klasycznym aperitifem na południu Francji jest „pastis”. W Burgenlandzie bardziej przypomina „Kir”. Sherry jest również bardzo często podawane jako aperitif.

Sherry lub porto - to właściwy sposób serwowania

Jeśli chcesz zaprosić gości i podać aperitif, warto pamiętać o kilku wskazówkach. Aperitify powinny zaostrzyć Twój apetyt. Dlatego Prosecco, Sherry, Champagne, Dubonnet, Campari, Marsala, wino musujące, wermut lub ewentualnie razy wino porto. Powinieneś używać białka bardziej jako digestif, czyli po posiłku. Używaj tylko do aperitifów likier- lub małe obrotowe okulary.

• Podawaj jako aperitif Przystawkiaby rozciągnąć przyjemność z aperitifu. Możesz podawać orzechy, pistacje lub oliwki. W żadnym wypadku nie są mleko- lub produkty jajeczne, ponieważ pokarmy tłuste i bogate w białko prowadzą do uczucia sytości.

• Sherry można podawać jako klasyczny aperitif, a nawet podczas posiłku, natomiast wino porto jest bardziej odpowiednie z deser nadaje się jako digestif. Małe kostki dojrzałego „serka Stilton” harmonizują z końcowym winem porto.

• Upewnij się, że dołączono aperitif menu pasuje. Jeśli wybrałeś do menu tarte wino, nigdy nie podawaj wcześniej słodkiego aperitifu, ale raczej wytrawną sherry.

• Jeśli jako przystawkę podajesz gorącą zupę, zdecydowanie nie powinieneś oferować z góry lodowatego aperitifu, ale tylko jeden w temperaturze pokojowej. Oznacza to również, że idziesz na aperitif lody powinien się powstrzymać.

• W zależności od poniższego menu możesz również podać White Port schłodzony jako aperitif. Z drugiej strony, wina porto Ruby o temperaturze pokojowej nadają się tylko jako wino deserowe lub wino trawienne. Po jedzeniu należy wybrać wino Tawny Port jako wino digestif.