Gotuj filet wieprzowy w niskiej temperaturze
Polędwica wieprzowa szybko schnie przy konwencjonalnych metodach gotowania. Jeśli ugotujesz go w niskiej temperaturze, otrzymasz delikatny i soczysty filet.
przygotowanie
Czas przygotowania: 60 minut
- Rozgrzej patelnię. Umieść patelnię z dnem kanapkowym na kuchence i pozwól jej się nagrzać.
- Rozgrzany piekarnik. Rozgrzej piekarnik do 75 stopni.
- Rozgrzej talerz. Włóż do piekarnika płytę żaroodporną.
- Podgrzej tłuszcz. Teraz włóż tłuszcz do smażenia na patelnię. Rozgrzać tłuszcz, aż kropla wody ze smażenia odparuje z sykiem.
- Usmaż polędwiczki wieprzowe. Teraz włóż mięso do rozgrzanego tłuszczu i smaż przez minutę, po czym obróć je o 45 stopni i usmaż na boku.
- Mięso przysmażyć dookoła. Rób to, aż mięso zrumienisz dookoła, obok siebie.
- Dopraw polędwiczki wieprzowe. Dopraw filet pieprzem i papryką w proszku. W tym momencie nie używaj soli ani słonych przypraw do dania mięsnego, ponieważ sól doda się do fileta woda wycofuje się.
- Włóż do piekarnika. Wyjmij filet z patelni i umieść mięso na rozgrzanym talerzu w piekarniku.
- Gotuj w niskiej temperaturze. Teraz zostaw filet w piekarniku na 45 minut w temperaturze rdzenia 75 stopni.
- Dopraw mięso do smaku. Po upływie czasu pieczenia wyjąć mięso z piekarnika i doprawić solą.
Polędwiczki wieprzowe to bardzo smaczne mięso. Istnieje jednak ryzyko, że ...
Uwagi i wskazówki
- Jeśli kropla wody wyparuje z sykiem na patelni, patelnia jest wystarczająco gorąca.
- Nie przekłuwać ani nie kroić mięsa.
- Użyj łopatki, aby obrócić.
- Dopraw mięso przed gotowaniem.
- Posolić mięso dopiero po ugotowaniu.
Zalety gotowania w niskiej temperaturze
Jeśli pieczesz filet w tradycyjny sposób, będziesz potrzebować do tego dużego doświadczenia mięso chrupiący brąz na zewnątrz i delikatny, soczysty i różowy w środku. Jeśli gotujesz filet w niskiej temperaturze, możesz przygotować bardzo smaczne danie mięsne nawet bez dużego doświadczenia kuchennego.
Smażąc mięso przez bardzo krótki czas, a następnie gotując filet w piekarniku w niskiej temperaturze, zużywasz mniej energii na swoje danie mięsne niż spalić, gdybyś robił schab w konwencjonalny sposób pieczone mięso.
Możliwe dodatki i propozycje przepisów na polędwicę wieprzową
jak garnirunek do polędwiczki wieprzowe Idealny jest makaron wstążkowy z sosem grzybowym. Możesz również użyć fileta warzywa być połączone. Alternatywnie możesz podać mięso z ziemniakami i sosem śmietanowym lub puree ziemniaczanym. Placki ziemniaczane, pieczony ziemniak lub ćwiartki ziemniaczane z jednym Zanurzać dobrze komponuje się również z polędwiczką wieprzową.
