Sauerbraten zrobiło się zbyt kwaśne?
Pyszny reński sauerbraten żyje z jego kwasowości. Ale czasami robi się zbyt zły. Jeśli nie poszło dobrze, nadal możesz to zapisać i nie musisz go wyrzucać.
Czego potrzebujesz:
- Sauerbraten
- warzywa korzeniowe
- woda
- rodzynki
- miód
- krem
- mleko
Przygotuj kiełbaskę prawidłowo
Możesz uniknąć Sauerbraten, która z góry stała się zbyt kwaśna, jeśli będziesz trzymać się właściwego przygotowania.
- Z pieczone mięso musi leżeć w bulionie z octem przez kilka dni przed przygotowaniem. Użyj łagodnego tutaj ocet winnyaby uniknąć zbyt kwaśnego wyniku. Im krótsza pieczeń, tym mniej kwaśna będzie mięso.
- Wyjmij pieczeń z octu i usmaż ze wszystkich stron.
- Teraz zalej pieczeń małym łykiem wywaru i dużą ilością woda gotować na miękko. Im mniej naparu użyjesz, tym łagodniejszy będzie później sos. Do typowej nadreńskiej sauerbraten można użyć mieszanki przy pierwszym podlewaniu, której połowa składa się z wywaru z octu.
- Do rondla dodaj rodzynki, aby dodały sosowi subtelnej słodyczy.
Kapusta kiszona - prawidłowe użycie przypraw do produkcji
Aby nadać kapuście kiszonej jej typowy smak, potrzebujesz w ...
Zachowaj pieczeń, która stała się zbyt kwaśna
- Jeśli tylko sos jest zbyt kwaśny, usuń jego część i zalej dużą ilością wody. Tak łagodny sos można wyczarować z innymi przyprawami.
- Niech więcej rodzynek namoczy się w sosie i w razie potrzeby dodaj trochę miód do. Słodycz może nieco zmiękczyć kwas.
- Wyciągnij sos mleko lub krem. Dzięki temu jest również szczególnie kremowy.
- Możesz również złapać trochę kwasu z dużą ilością warzyw korzeniowych. Najlepiej używać marchewki, cebuli lub selera.
- Jeśli samo mięso stanie się zbyt kwaśne, możesz namoczyć je na kilka godzin w mleku wcześniej wymieszanym z sodą oczyszczoną. Kwas zostaje odciągnięty, a mięsny smak jest nadal zachowany.
- Wreszcie odrobina pasty pomidorowej pomaga zneutralizować sos.
Jak pomocny jest ten artykuł?
