Mój świąteczny skradziony upada
Upieczenie świątecznego stollena jest nieco trudniejsze niż wiele ciast. Aby świąteczny tort się nie zawalił, należy zatem zwrócić uwagę na kilka rzeczy.
Podstawowy przepis na bożonarodzeniowe stollen
Stollen bożonarodzeniowy nie należy do najłatwiejszych do upieczenia. Wiele może się nie udać, na przykład zawalenie się lub spalenie na wierzchu. Przede wszystkim oto pyszny przepis na świąteczny stollen:
- Zacznij wieczorem przed dniem pieczenia. Włóż rodzynki, paluszki migdałowe i startą skórkę z cytryny rum (lub sok jabłkowy) a.
- Następnego dnia wymieszaj pokruszone świeże drożdże z odrobiną cukru i czymś letnim mleko. Na wierzch posyp mąką. Następnie umieść drożdże w ciepłym miejscu i odczekaj pół godziny.
- Wsyp mąkę do dużej miski lub na blat. Dodaj dwie trzecie łuszczącego się masła. Dodaj 150 g cukru, soli i drożdży. Ciasto wyrabiać ręcznie przez co najmniej kwadrans. Mleko dodajesz łykami.
- Dopiero na końcu dodaje się marynowane owoce i migdały. Ugniataj je krótko do ciasta.
- Przykryj i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na trzy kwadranse.
- Teraz z upieczonego ciasta uformuj dwa małe lub jeden duży podłużny bochenek. W 2/3 przypadków ciasto jest wgniecione. Większa połowa jest teraz złożona na mniejszą, dzięki czemu świąteczny stollen ma swój typowy wygląd.
- Niech to skradziony odpocznij na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przez kolejne pół godziny.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni grzania góra/dół. Upiec stollen. Dwie małe bożonarodzeniowe stollen zajmują około trzech kwadransów, a duże całą godzinę. Gdy ćwieki zbrązowieją, przykryj je folią aluminiową.
- Wyjmij stollen z piekarnika i pokryj resztą masła w postaci płynnej. Następnie posyp cukrem i cukrem waniliowym, a następnie cukrem pudrem.
- Owiń bożonarodzeniowe stollen w folię aluminiową. Przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu przez co najmniej dwa tygodnie przed jedzeniem.
Stollen bez orzechów - przepis
Nie ma nic smaczniejszego niż stollen domowej roboty. Najbardziej popularne …
Wskazówki, jak nie zawalić się
Jeśli ciasto zawala się lub w inny sposób zawodzi, istnieje wiele wskazówek, które możesz wypróbować.
- Zawsze wyrabiaj ciasto ręcznie, a nie maszyną. Jeśli robi się zbyt forsowna, zmieniaj się z kimś.
- Pracuj w owocach tak szybko, jak to możliwe i bez większego wyrabiania. Najlepszym sposobem na to jest sprasowanie ciasta na płasko, a następnie rozłożenie owoców na wierzchu. Ciasto zamknij wokół owoców i dociśnij do siebie. Ma to również tę zaletę, że na powierzchni nie ma rodzynek do spalenia.
- Jeśli świąteczny stollen rozbiega się, przed pieczeniem uformuj go wyżej, niż jest szeroki.
- Ciasto zapadnie się, jeśli drożdże będą pracowały zbyt mocno. Dlatego ważne jest przygotowanie ciasta, jak opisano w przepisie. Ciasto również nie powinno wyrastać zbyt długo, aby nie stało się zbyt przewiewne i nie zapadało się.
- Weź świeże drożdże. Jeśli wyschnie, może nie działać wystarczająco.
