Hva er lipoider?

Viktige representanter for lipoidene

I forbindelse med ernæring har du sikkert hørt om noen representanter for lipoider, for eksempel karotenoider og steroider.

• Lipoider er fettlignende stoffer som skiller seg litt fra fett når det gjelder kjemisk struktur, men har en lignende løselighet. Du fungerer som en solubilizer eller Emulgator mellom vann- og fettløselige stoffer. På grunn av dette brukes lipoider hovedsakelig i menneskekroppen for dannelse av cellemembraner.
• De fettlignende stoffene inkluderer fosfatider - typiske representanter er lecitin og cefalin. Begge stoffene produseres av organismen selv og trenger derfor ikke svelges gjennom mat. De er involvert i strukturen til hjerne og nerveceller samt cellemembraner i kroppen.
• Andre representanter for lipoidene er karotenoider, som bare dannes av planter og gir dem en gul, oransje eller rød farge. Betakaroten er best kjent som et fargestoff i gulrøtter. Om nødvendig kan karotener omdannes til vitamin A i kroppen - derfor er de også kjent som provitamin A. Karotenoider og vitamin A produseres ikke i kroppen, men må tas opp gjennom maten.
  instagram viewer
• Men steroider tilhører også gruppen lipoider. Disse inkluderer steroidhormoner, kolesterol og provitamin D 2, med kolesterol som det mest kjente stoffet i denne gruppen.


Kolesterol i ost - hvor mye er det i det?

Ost er et deilig og sunt meieriprodukt der viktige vitaminer ...

Visste du at den menneskelige leveren produserer rundt 1000-1500 mg kolesterol hver dag? Dette stoffet brukes til syntese av gallsyrer, vitamin D 3 og hormoner som testosteron, kortisol og østradiol.

Fettlignende stoffer i maten

Noen lipoider produseres av kroppen din, andre må du få fra mat.

• Lecitiner og cefaliner forekommer i eggeplommer, kornspirer og fløte, men også i knoll- og rotgrønnsaker. I næringsmiddelindustrien brukes lecitiner hovedsakelig som antioksidanter og emulgatorer.
• Kolesterol finnes hovedsakelig i meieriprodukter, eggeplommer, kjøtt og fisk. Omtrent 300-800 mg kolesterol inntas med mat hver dag, mengden avhenger av den enkelte dietten. Et overskudd av kolesterol fører vanligvis til en nedgang i selvsyntesen.
• Karotener finnes i en rekke grønnsaker - for eksempel gulrøtter, cikorie og paprika, samt i grønnkål og spinat Savoykål finnes i noen frukter, som grapefrukt, mandarin og aprikos Papaya.