Carpaccio serveres slik

instagram viewer

Carpaccio er en av de fineste forretter, men ikke for folk som viker unna rått kjøtt. Fordi den hovedsakelig består av råbiff, som skjæres i skive-tynne skiver og serveres med forskjellige ingredienser. Men det er også en variant med tunfisk. Forberedelsen hjemme krever en veldig skarp kniv. Du kan også få slakteren din til å kutte skivene med en gang. Følgende oppskrifter er designet for to til tre personer.

Carpaccio er en populær forrett.
Carpaccio er en populær forrett.

Ingredienser:

  • Til carpaccio fra oksefilet:
  • 200 g godt hengt oksefilet (eller fra hoften)
  • litt raketsalat
  • et stykke parmesanost
  • Juice av en sitron
  • 3 ss olivenolje
  • salt
  • svart pepper fra møllen
  • Til tunfisk -carpaccio:
  • Tunfilet
  • andre ingredienser som ovenfor

Slik tilberedes og serveres carpaccio

  1. Skjær dette med en veldig skarp kniv Oksefilet i skive-tynne skiver, over kornet.
  2. Legg kjøttskivene på en stor tallerken og smak til med salt og fersk pepper.
  3. Strø det over nå kjøtt med olivenoljen.
  4. Litt sitronsaft gir retten en enda friskere smak.
  5. Ta parmesanosten og riv fint spon som du drysser over kjøttet.
    6. Oksefilet i henhold til Schuhbeck - en deilig oppskrift med tre typer sauser

    Denne bifffileten basert på en oppskrift av kjendiskokken Alfons Schuhbeck serveres med tre ...

  6. Vask nå rakettensalat, rengjør den og hell den også over carpaccio.

Retten serveres på en stor tallerken, hvorfra alle kan ta noe ned på en mindre tallerken.

Gi variasjon på tallerkenene

  • I tillegg til din italienske forrett, kan du tilsette noen dråper balsamicoeddik Ringle over kjøttet.
  • Et par ferske, skivede sopp avrunder smaken ytterligere.
  • Strøk først tallerkenen som serveres med et tynt lag med varm sennep før du legger kjøttet på den.
  • Fersk karse, fennikel og selleri i tynne skiver passer også godt til biff -carpaccio.

Når du kjøper kjøttstykket, må du passe på at det ikke vokser over hvis du for eksempel ikke bruker filet, men et stykke fra hoften.

Tunfisk -carpaccio smaker også godt

  1. Pakk tunfiletene inn i husholdningsfilm, rull dem litt sammen og legg dem i fryseren på rundt -20 grader. Dette gjør det lettere å skjære tunfisken. Den må imidlertid ikke fryse igjennom.
  2. Etter to timer tar du tunfisken ut igjen og skjærer fileten i tynne skiver med en veldig skarp kniv.
  3. Resten av tilberedningen utføres som beskrevet ovenfor for oksefilet.

Ferskt ristet brød passer veldig godt til begge carpaccio -forretter.

Hvor nyttig finner du denne artikkelen?

click fraud protection