Kjøp og tilbered juleanden
Fjærfe generelt og and spesielt er alltid deilig når riktig fjærfe er kjøpt og deretter riktig tilberedt. Det er nå klart for mange forbrukere at ikke hver and er egnet som julestek. Når du vurderer om det gjør en forskjell å kjøpe og tilberede juleanden frossen eller fersk, vil hudormene sikkert hjelpe deg. Smaken er annerledes. Hver hobbykokk har absolutt sine egne triks når det gjelder forberedelse.
Hvis du har en and du kan velge mellom flere typer. Tilbudene spenner fra barberieand til stokkand eller flyand til regionale raser som Vielander and. Hvis du ikke vil forberede din andestek selv, kan du kjøpe den ferdigkokt på et vertshus. Vierländer duck er en spesialitet i hver sesong av året med sprø hud og delikat kjøtt tilbys og verdsatt.
Kjøp juleand fra nær-naturlig frittgående husdyrhold
Det er et stort utvalg av and i supermarkeder hele året. Frosne ender er tilgjengelig hele året. Utvalget av ferske ender, enten det er hos slakteren eller i supermarkedet, er spesielt stort rundt juletider. Andbrystet og beinet er de mest populære delene av anda. Du kan også kjøpe disse separat.
- Noen tips kan hjelpe deg med å kjøpe den perfekte julen.
- Kjønnet til en and har stor innvirkning på smaken. Hunnender er ikke bare mindre, kjøttet er også mer aromatisk og saftig. Den mannlige andfugl (drake) sies å ha et spesielt krydret kjøtt.
- Alle som har et forhold til naturen eller landsbyen, blir frittgående ender og mer naturlige næring anslag. Organiske ender oppfyller stort sett disse kravene. Organisk dyrket kosttilskudd (havre, erter eller Bønner), et begrenset antall dyr per bod og svømmedammer sørger for godt kjøtt.
- Kjøp bare unge ender. Når du klemmer andebrystbenet, må det være fleksibelt og ikke stivt. Dette fungerer imidlertid bare med ferske ender. Ender (rundt 2,5 kilo) havner vanligvis i fryseren etter en fetende periode på sju til åtte uker som unge eller tidlige fetende ender.
Andestek er absolutt ikke en hverdagsrett hjemme hos deg. Desto mer ...
Feriestek må ikke få tørke ut
- Når du forbereder julen din, er det et par ting du bør vurdere før anda lander i ovnen. Den største faren ved tilberedning av and er at kjøttet blir for tørt.
- Du bør derfor følge koketiden som er angitt av ovnprodusenten (f.eks. Varmluftsovn) og i oppskrifter, avhengig av andens størrelse. Lange tilberedningstider ved temperaturer som ikke er for høye (180 til 200 grader) sikrer de beste resultatene.
Huden blir sprø hvis du børster den flere ganger med saltvann på alle sider, snur den og steker den. Tjene du kan ha en fylt juleand med rødkål og dumplings eller kokte poteter.
