VIDEO: Oppskrifter på hollandaisesaus

For den første av de to Oppskrifter er kokt poteter brukes til å oppnå en kremet saus. Denne hollandaisesausen bruker veldig lite fett, men det skader ikke smaken i det hele tatt.

Hollandaisesaus - en fettfattig variant

1. Klem først sitronen og gi den juice i et høyt fartøy.
2. Skrell egget og grovhakk det. Eggbitene tilsettes også sitronsaften.
3. Skrell nå de kokte potetene, grovhakk dem og ha i eggene.
4. Tilsett litt av grønnsaksbuljongen og smør. I stedet for grønnsakskraften kan du også bruke kokevannet fra grønnsaker bruk.


Lett hollandaisesaus - en fettfattig oppskrift

En hjemmelaget hollandaisesaus smaker spesielt godt med aspargesretter på ...

5. Med en stavmikser blir alt bearbeidet til en deilig saus. Tilsett grønnsaksbuljong til riktig konsistens er oppnådd.
6. Til slutt smaker du til med salt og pepper, eventuelt med litt muskatnøtt, og til asparges eller server andre grønnsaker!

Den neste hollandaisesausen har en fin sitronnote og passer godt til fisk eller reker. Her brukes yoghurt for å dempe kaloribomben litt.

Oppskrifter på hollandaisesaus - hvordan du tilbereder den

1. Sitronen presses og skallet gnis av.
2. Smøret må være kaldt før du kan skjære det i biter.
3. Bland de to eggeplommene i en gryte med 3 ts sitronsaft, skallet, litt salt og pepper og en klype sukker.
4. På komfyren over middels varme skal alt varmes opp med en visp under omrøring og piskes til en tykk masse dannes.
5. Brett inn smørbitene gradvis og rør til slutt inn yoghurten.
6. Smak til etter smak og tilsett eventuelt litt mer krydder og server deretter varmt.

Begge oppskriftene er veldig enkle. Med den andre oppskriften bør du imidlertid være forsiktig så du ikke overoppheter sausen for fort. Ellers vil hollandaisesausen lett stusse. Med disse kalorifattige variantene vil det være mye moro å spise asparges i fremtiden. God appetitt!