VIDEO: Baking av brød uten korn

Brød med bokhvete, mais og poteter

Stek brød uten korn virker nesten umulig for mange mennesker. Men det finnes definitivt smakfulle alternativer.

• Bokhvete er en knuteweed -plante og - selv om navnet tilsier det - har ingenting å gjøre med hvete.
• Smaken på de små firkantede frøene er nøtteaktig og mild.
• Selv mennesker som må eller vil spise glutenfritt, kan glede seg over bokhvete uten å nøle.
• Du kan kjøpe bokhvete hele frø eller som bokhvedemel fra helsekostbutikker eller helsekostbutikker. Du kan også få frøene malt der.


Oppskrifter uten gluten og laktose - slik lages vafler

Mange bakverk, inkludert vafler, er enkle å tilberede uten gluten og laktose, ...

• Korn og poteter er definitivt også egnet for cøliaki, ettersom disse produktene ikke inneholder gluten, et protein som hovedsakelig finnes i hvete.
• Mais kan også kjøpes ferdig som mel. Malingen av de faste maiskjernene krever en kraftig kvern.
• I stedet for potetmel kan du bruke potetstivelse. Eller du kan blande 2-3 kokte og potetmos i brøddeigen. I så fall bør du imidlertid redusere væskemengden.
instagram viewer
• I stedet for potetmel kan du også bruke kikertmel eller kastanjemel (laget av kastanjer). Begge typer mel som er gode til baking og har en god smak.

Kornfritt - instruksjoner for baking

1. Bland bokhvete, mais og potetmel forsiktig med bakepulveret.
2. Tilsett salt og sukker.
3. Bland denne melblandingen med nok varm kjernemelk til å lage en jevn brøddeig. Deigen skal ikke være for fast, men heller ikke så rennende som en røre. Pass på at deigen ikke blir smuldrende, for da vil ikke brødet binde seg godt - et problem som du alltid har når du baker uten hvete.
4. Smør en liten brødform eller brødform og fyll den med brøddeigen.
5. Forvarm ovnen til 200 ° C vifteassistert luft.
6. Sett deretter temperaturen tilbake til 180 ° C og stek brødet i en knapp time.
7. Pass på at toppen ikke blir for mørk.

Så "uten korn" er ikke noe problem. Brødet blir løsere og mer elastisk hvis du erstatter bakepulveret med en liten pose tørr gjær og deretter lar brødet heve i brødformen. I dette tilfellet, deig vær litt mer fuktig. Gjæren kan da fungere bedre.