Oppskrift på kjøtt i skiver i Zürich
Zürcher Geschnetzeltes - det er det de sier i Sveits, der Geschnetzeltes oppsto. Det er mange varianter for Züricher Geschnetzeltes, men bare originalen består av en kalvekjøtt ragout i en fin fløtesaus. Du kan lese i følgende oppskrift hvordan du kan trylle frem en deilig Zurich Geschnetzeltes.
Ingredienser:
- 2 løk
- Sopp (160 g)
- Kalvekjøtt (560 g)
- salt
- hvit pepper
- mel
- peanøttolje
- smør
- hvitvin
- Krem (400 ml)
- Teflonpanne
- kjøkkenutstyr
Med denne oppskriften kan du lage kjøtt i skiver fra Zürich
Den originale Züricher Geschnetzelte er tilberedt med kalvekjøtt. Den finkornede, delikate er best egnet for dette kjøtt mutteren. Du kan imidlertid forberede ragouten med en annen del av kalvekjøttet, f.eks. B. med kalvsschnitzel.
- Skjær nå kjøttet over fibrene i 1 cm brede strimler. Krydre den deretter med salt og hvit pepper fra møllen. For å gjøre kjøttet fint og sprøtt kan du støve det med litt mel på forhånd. Del deretter det oppskårne kjøttet i to like hauger.
- Varm deretter opp en stor teflonpanne med 1 ss peanøttolje. Når oljen er godt oppvarmet, tilsetter du en del av kjøttet i pannen og steker det. Det er viktig at du steker det kort, ellers blir kjøttet seigt og tørt.
- Etter steking, ta kjøttet ut av pannen og hold det varmt. Oppvarming i ovnen er perfekt for dette.
- Gjør det samme med resten av kjøttet til Zurich Geschnetzelte. Hell av resten av sausen i pannen og behold den inntil videre.
- Varm deretter 3 ss smør i samme panne. Mens smøret varmes opp, skrell og hakk løken slik at mengden løk blir ca. 4 ss. Når smøret er godt oppvarmet, tilsetter du løken og friterer dem.
- Skjær deretter soppen i tynne tynne skiver og legg dem i pannen.
- Støv den deilige blandingen med 1 ss mel og bland det godt.
- Tilsett nå 200 ml hvitvin til Zurich Geschnetzelten og reduser den til det halve.
- Tilsett nå kjøttsaften du lagret og 400 ml fløte og la sausen koke til ønsket konsistens.
- Smak deretter sausen til med salt og pepper.
- På slutten av oppskriften, tilsett det varme kalvekjøttet i pannen og bland alt forsiktig. Vær oppmerksom på at det strimlede kjøttet ditt ikke lenger vil lage mat.
- Bruk den originale Züricher Geschnetzelten som garnityr den typiske sveitsiske röstiecken! Du kan imidlertid også bruke det strimlede kjøttet ris, poteter eller pasta og en grønn salat tjene.
En saus til skiver kan tilberedes på forskjellige måter. Hvis…
Med denne oppskriften på Züricher Geschnetzeltes kan du fremkalle sveitsisk teft på kjøkkenbordet, og familien din vil elske den.
Hvor nyttig finner du denne artikkelen?
