VIDEO: Stek med rapsolje
Hvordan steke riktig med rapsolje
Før du bestemmer deg for å steke med rapsolje, bør du vurdere muligheten for å bruke mer smakfull olivenolje eller solsikkeolje.
- Med rapsolje bør du merke deg at du aldri må steke for varmt. Sett ovnen til maksimalt to tredjedeler av den høyest mulige innstillingen. Rapsolje blir veldig varmt veldig raskt. Steker du for varmt med rapsolje, vil du oppnå effekten av "fyrverkeri", den oppvarmede rapsoljen vil hoppe gjennom hele kjøkkenet.
- Steker du generelt forsiktig, er rapsolje spesielt egnet. Vitaminer og ingredienser i kjøtt blir ikke ødelagt så raskt. I tillegg brenner kjøttet mindre, noe som har den positive effekten at det dannes færre kreftfremkallende stoffer.
- Rapsolje er rik på umettede fettsyrer. Ikke bare omega-3 fettsyrene, som er bra for organismen, men også omega-6 fettsyrer, som har et forhold på 2: 1.
- Eksperter krangler imidlertid om kroppen til og med kan absorbere omega-3 fettsyrene i rapsolje etter oppvarming.
- Som solsikkeolje er rapsolje relativt smakløs, noe som forutser smaken av maten som blir stekt. Rapsolje er imidlertid mye billigere enn andre sammenlignbare oljer.
- Det er viktig å merke seg at rapsolje, på grunn av den relativt høye andelen linolsyre og linolensyre, brukes til steke kjøtt, men ikke nødvendigvis for Frityrsteking egnet er. Her bør du heller bruke peanøttfett eller palmekjernefett med høyt røykpunkt.
- Hvis du ikke vil klare deg uten rapsolje ved frityrsteking, vær oppmerksom på at røykpunktet for kaldpresset rapsolje er 140-160 ° C. Dette betyr at frityrsteking tar lengre tid, men det er også skånsomere, som med steking.
Kaldpresset rapsolje - hvordan du bruker den
På kjøkkenet skilles det mellom 'fin rapsolje' og 'kaldpresset rapsolje'. …
