Pekingsuppe som kineserne

Ingredienser:

• 3 vispede egg
• 30 g tørket morell
• 2 l kyllingbuljong (alternativt grønnsaksbuljong)
• 165 g bambusskudd
• 1 boks sopp i skiver
• 1 glass rød pepper
• 3 gulrøtter
• 600 g kylling
• 3 klyper svart pepper
• 1 ss salt
• 80 g sukker
• 3 ss tomatpuré
• 50 ml eddik
• 1 ss sambal oelek
• 1 ss potetmel

Her finner du en deilig oppskrift som lager omtrent tre liter Peking -suppe. Du kan få opptil seks porsjoner fra de tre literene. Det du trenger i tillegg til ingrediensene er litt tid og tålmodighet - men det er garantert verdt det.

Forberedelser til retten

1. Bløtlegg moreller i et par timer, og skjær dem deretter i veldig små biter.
2. Kok kylling- eller grønnsaksbuljongen i ca 3 liter vann.
3. Skjær gulrøtter, sopp og paprika i små biter og legg alt i et dørslag sammen med bambusskuddene.
4. La rennende vann over det grønnsaker løp og vask grønnsakene. Dette forhindrer at suppen blir grumsete.
instagram viewer


Matlagingssuppe med suppegrønt - oppskrift

Kok en suppe med ferske suppegrønnsaker - den egner seg som for- eller ...

5. Skjær nå kyllingen i små biter. Bland disse godt sammen med sukker, salt og pepper.

Slik lykkes Peking -suppen i henhold til den opprinnelige oppskriften

1. Gi grønnsakene og eddik i buljongen.
2. Etter to minutter, tilsett kyllingen også.
3. Tilsett tomatpuré og sambal oelek i suppen til ønsket farge er oppnådd.
4. Smak på det hele slik at det ikke blir for varmt.
Rør deretter potetmelet med 50 milliliter vann og tilsett blandingen gradvis i suppen til det dannes en litt tykkere suppe.
5. Rør det vispede Egg sakte inn i suppen slik at eggehviten blir produsert.
6. Senk deretter varmen ved å skru flammen på den laveste innstillingen.
7. La pekingsuppen småkoke i ca 10 minutter.